ゴーヤと、なすの残りがあったので、それらの残り物で
テンメンジャンを使った中華甘味噌炒めを作ってみました。
テンメンジャンの味がどのようなものかを知りたくて。 （笑）
残り物なので、あまり参考にならないと思うけど・・・いちおう書きます。
材料：
・ゴーヤ 大きめの1/3～４割 ・・・２Ｌよりも大きかったような印象
・なす 長なす１個
・人参 ３cm強
・もやし 200ｇ ・・・１袋丸ごとですが、おととい買ってきた奴なので
ついでに始末をしたかった。（普通は入れないと思う）
・豚肉 80ｇ ・・・食べやすくするために、ちょっとだけ入れました
味付けのソース： だいたい２～２．５人分くらいなので、４人分の半量にした
・甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ１．５
・みりん 小さじ１．５
・しょうゆ 小さじ１．５（薄口醤油を使った）
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
試食結果：
・うまみが少ない！ 前回の奴の方がうまみがあってうまい！
テンメンジャンよりも、日本の味噌の方が味噌味がはるかに濃い。
どちらかというと、落ち着いた控えめな味だ。（＝全体の味）
・ゴーヤの苦みは、けっこう消えている（・・・が、少しある）
・味的には、まあまあだ。
やはり、残り物で作ったような味だった！ （笑）
おお、そうだ！ もしコーチェンしてたら、もう少し味が濃かったかもしれない。
甜麺醤（テンメンジャン）を使うのは、中華料理の「その味」を出したいとき
だけで、普段は日本の普通の味噌の方がよいのではないかと思った。
レモンも余ってたので、それを絞っておいて使ってみようかと思ったが、
皿に盛った一部に振りかけてみたら、別の料理になってしまったので、（笑）
ストレートで飲んで片づけた。（KNは、レモン汁を楽勝で飲めるのです！）