ガッテン流で作ってみました。
※①はガッテン流には無いプロセス
①あらかじめ、麺を袋のままレンジでチン（30秒；室温より少し暖かめに戻すため）
②あたためていないフライパンに油をしいて麺をほぐさずにのせ、中火で
２分焼く
③麺をひっくり返して、まわりで肉を炒める。１分位。
④キャベツを乗せる（麺の上、まわりの両方）
⑤熱湯より少しさめただし汁を４０cc弱 麺にかけてフタをし、強火にして１分４０秒蒸し焼きにする
（ガッテン流では熱湯を使用で１分３０秒）
⑥フタをとって、麺をほぐして少し炒め、
真ん中にとんかつ、周囲にウスターソースをかけて、混ぜながら炒めていく。
１分位かな？ （ガッテン流ではこの間３０秒＆ウスターソースのみ）
調理中の途中経過：
②：中火が少し弱かったので、焼き色がつかなかった！ 焦げるのをビビッて、
やや弱めの中火にしてしまったため。
⑤：なかなか蒸気が漏れてこなかったので、それを待ってフタをとったため１分４０秒になった。 １分頃からパチパチと音がし始めていた。（最初は小さく） →パチパチよりも（今回のテストでは）蒸気を優先したのだ。
⑥：麺をほぐして炒めると、麺の表面に油がまとわりついて目立った。
前回は、このようなことは無かった。（汁が多すぎたからでもあろう）
前回の失敗があったので、かけるソースの量が少し多くなった！
それもあって、麺や肉・キャベツの表面がギラギラしている。写真では分かり
にくいけれども。
出来上がりはこんな感じだ。 ちょっと色が濃く、キャベツを見たらギラついている
のが分かりやすいと思う。
試食結果：
・堅い麺は見あたらなかった。（中火が弱くて、焼き色がつかなかったため）
・麺は柔らかめで、コシは普通かな？ そばをすすった感じは、
チュルチュルに近い感じ。
・麺にソースがよくからんでいる。ソースが多かったので、ややソースくどい。
焼き色をつけるときの中火が弱かったのと、ソースの量が少し多かったので、
ガッテン流の標準的な味にはならなかった。残念。
しかし、少しの違い・失敗で、けっこう味が違ってくることに驚いた。
・焼き色をつけるときの中火
・蒸気で蒸し焼きにする時間
・ソースの量
前回の情報と合わせて考えてみると、
「蒸気で蒸し焼きにする時間」を長くすると、麺が柔らかくなり、麺の表面に
油が付きやすくなるのではないか？ （ソースもからみやすくなるのでは？）
弾力のある感じ・ぬーっという感じにするなら、１分１５秒とか短めがいいの
ではないか？
次回は、前回の改良版のテスト結果をレポートする。（前回の方が好みなのだ）