先週土曜日はお菓子教室の日。
通い始めから20年。以前は毎月お稽古をさせて頂いていましたが、ここ数年は、我儘を行って半年に1回お邪魔させて頂いています。
この日のお菓子は、焼き菓子の「フィグ オランジェ」を作りました。
フランスのお菓子です。
私は、先生のお菓子を食べて、焼き菓子の美味しさに開眼。
実は、有名店のパティシエさんでも、焼き菓子の美味しいお店は余りありないので、華やかさはないけれど、焼き菓子のお稽古の日は嬉しいです。
さて、「フィグ オランジェ」は名前の通りイチジクとオレンジが入った焼き菓子。
ビスキーショコラと言われる、カカオ味のアーモンドプードルの生地をベースに、お酒に漬けたイチジクのスライスとママレードを層にして焼き上げたお菓子です。
レーリュッケンという鹿の背骨の形をした型にいれて焼くお菓子。
見た目は分かりづらいですが、ビスキュイとイチジク、ママレード（生のオレンジでもOK）の層が2段になっています。
・・・・が、ここでハプニングが発生
ビスキュイの材料を全て混ぜた後に、溶かしバターを入れるのですが、溶かしバターを入れ忘れたまま、成型をしてしまいました！
残っていた溶かしバターを見つけて、先生が「あ“－っ、バター忘れている」と発見。
幸いにも溶かしバターの分量が少なかった為、最後の成型に入る前に、残りのビスキュイに溶かしバターの2/3を何とか入れてオーブンへ。
何とか、完成しました。油断大敵です。(;^_^A
溶かしバターが入っていない部分は若干サックリと、本来の生地の部分はしっとり感を感じるかな？と言ったところですが、イチジクの甘みに洋酒が香る美味しいお菓子に仕上がりました。
カカオとオレンジの相性の良さは有名ですが、イチジクもとても合います。
