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脳みそ開花プランナー YURINE
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8月１日
第1回シンバのクッキングジム
ふわっふわ 本格アクアパッツァ
料理人思考を鍛えて、
食卓が華やかに美味しく変わっていくことを
目指しています。
昨日もたくさんのポイントがありました♡
感想からも
「これまでこんなにオリーブオイルを
使ったことなかった！」とか、
「本当に味付け何もなしで
魚と野菜のダシだけでこんなに美味しくなるなんて」
という驚きの声がたくさん上がっていました♡
新しい家族の笑顔に出会えるって嬉しいですね♡
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今回の特に大きな＼料理人思考／３つの復習です！
１、魚はまるまる１匹が絶対お得！！
「魚」とひとくちに言っても
スーパーには色んなタイプの売り方がされています。
どれを選べばいい？？
切り身でもいいの？
大きさは？？
どれくらいで何人前？
料理に合わせていろんなポイントがあります！
今回はアクアパッツァなので、
煮崩れしないように切り身よりも
まるまる一匹がいいよ！
と買い物段階から電話でアドバイス♡
そして処理の仕方や、
その使い方、包丁の使い方、
ひとつひとつのポイントを
じっくり確認していきました。
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２，オリーブオイルは調味料！！
たっぷり使うべし！
オリーブオイルとサラダ油の違いご存知ですか？？
ここでは詳細は割愛しますが、
料理人はまったく違う捉え方をしている！！
そしてオリーブオイルは２種類ありますが、
特にエクストラバージンオイルは
オリーブの果実を絞って作られているので、
オリーブの栄養そのまま、
ジュースのようにパンに塗ったり、
飲んだりもできる！そんなイメージです。
つまりエクストラバージンオイルは、
調味料として捉えているのです！！
なので、たっぷりのオリーブオイルを入れると
「そんなに入れたら油っぽくなるのでは？！」と
思われそうですが、全く違うのでした！！
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３，味付けは素材から出る
魚 肉 野菜ダシがベース！！
本当に驚くほど何も入れなかった！！
はじめに魚にまぶした塩のみ！！
そしてイタリアンでは、
アサリが和食の昆布や鰹節のような役割があり、
アサリは冷凍のシーフードミックスのようなものではなく、
殻付きのものを使ったほうが断然美味しくできる！
とのことでした♡
他にもたくさんの料理人思考に触れられたと思います。
少しずつお料理楽しみながら、
思考を鍛えて食卓改善していきましょう♡
シンバのクッキングジム
これからもよろしくおねがいします！
次回は８月２２日（土）の予定です♡
お楽しみに！！
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