こんにちは。
バナナカフェです。
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苺の最盛期ですね！
リクエストがあって
久しぶりに
完熟苺のコンフィチュールケーキを
作りました✨
苺のコンフィチュールケーキは
バナナカフェの活動当初から
少しずつ形を変えて
作り続けてきた大切なお菓子。
毎年、苺の季節に
登場してきた
季節の風物詩です😊
昨年から
少しずつ始めた
米粉のお菓子の研究に加えて
今年は
プラントベースの理解を念頭に
制作・試作活動を
しているので
発酵バター仕立ての
懐かしいこのレシピでの制作は
約２年ぶり！
ちょっぴり
ドキドキしながらの
制作となりました😊
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今回は
コンフィチュールにぴったりの
小粒のあまおうを使用。
ちょっぴりのお砂糖だけで煮込んだ
甘酸っぱい
自家製苺のコンフィチュールです。
コンフィチュールを
優しく包み込んでいるのは
発酵バター仕立ての
口溶けのよいケーキ。
生地作りを始めると
発酵バターの香りが
いっぱいに広がって
制作の時から
幸せがあふれてきました😊
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甘酸っぱい苺コンフィチュールと
バターの香りあふれる
ケーキの王道のハーモニーに
包まれる幸せ✨
今回
リクエストのおかげで
私も久しぶりに
紅茶と一緒に
季節の味わいを
楽しむ機会を持つことが
できました😊
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久しぶりに
バターのお菓子を作ってみて
バターのお菓子
プラントベースのお菓子
それぞれの良さがあるなぁと
しみじみ感じます。
バターにしか出せない
深みのあるコクと豊かな味わい。
プラントベースならではの
からだに優しく
毎日でも食べたくなるような
しみじみ、ほっとする味わい。
「からだに優しいお菓子」を
大きなテーマとして
意識しつつ
それぞれの素材の
持ち味を大切に
お菓子と向き合って
いきたいと思います。
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