こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
季節の素材を焼き込んだ
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
今年も試作進行中です！
マンゴーとパッションフルーツの
完熟チーズケーキ。
マンゴーとパッションフルーツ。
この甘酸っぱさは
やっぱり夏の王道！と実感しながら
試作・試食をしています。
マンゴーの濃厚な甘みに
パッションフルーツの爽やかな
酸味が加わって
甘酸っぱさがぎゅっと詰まった
コンフィチュールを
北海道産のクリームチーズに生クリーム、
バターをふんだんに使ったチーズ生地の中に
閉じ込めたチーズケーキ。
夏になるとどうしても
氷やアイスクリームなど
冷菓、氷菓の登場が多くなるけれど
ジェラートやかき氷だけでない
夏ならではの
味わいを満喫できる
ケーキを。。との想いで
制作をスタートした
このお菓子。
ひんやり、みずみずしい
果実のコンフィチュールと
まろやかなチーズケーキの
とりあわせは
バターと卵、小麦粉、砂糖の
バターケーキ仕立ての
生地の味わいとはまた違った
おいしさのハーモニーが楽しめます＾＾
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
昨年の初登場では
試行錯誤しながら
制作を進める中で
食感と味わいのバランスを考慮して
別添えのソースをかけて
召し上がっていただく形でお届けしました。
2年めの今年は
苺チーズケーキと同じタイプに
仕様を揃えられたら、、、と
チーズケーキの中に
コンフィチュールを閉じ込めたタイプで
試作中です。
チーズケーキの中に入る
コンフィチュールの味わいは
イメージしている感じに
あがってきているので
チーズケーキとのバランスなど
もう少し調整したいところを
進めていきながら
今夏、開発中のもうひとつのお菓子
黒糖パインとの選定会に進む予定です。