料理の演出が面白いお店、海老マヨは特にオススメ！

今回は新宿歌舞伎町にやってきました！
新宿駅からビルまでの賑やかでごった返している雰囲気から一転、

お店は5階にあるので静かでむしろ隠れ家的な場所です。
 

お客様も仕事帰りの方も多く、

知る人ぞ知る名店さながらな雰囲気です。

A5ランクのお肉がメインとのことですが、

本日のおすすめメニューを見たら、

毎日市場で仕入れる新鮮なお魚のメニューも豊富で、

肉好きにも魚好きにも楽しめそうなお店でした！

店内はこのような半個室でゆっくりくつろげますよ。
またお花がオシャレな感じです。

梅酒のソーダ割りとジンジャーエール。
梅酒のソーダ割りは美味しいですが

ジンジャーエールはちょっと炭酸が抜けてる感じが残念かも…

料理に期待です！

お通し、生湯葉のいくら乗せ。
さっぱりドレッシングでいただきます。
生湯葉のトロッとした感じと、

いくらのプチプチ感の相性が良くてビックリ！

生うに牛巻き肉寿司ヒレ
上だけ炙っていて、下は生です。
炙ってある香ばしさと、新鮮な肉のお寿司の感じが、

生うにの味が上手く調和されています。
これはオススメです！

カニのコウラ焼き
目の前で火がつけられて、目から楽しめます。
そして火の通りたての1番良いところをいただけるので、

カニのうま味がぎゅっと凝縮されています。
お味噌も一緒に美味しくいただけます。
カニを1番美味しく味わえるかも！

お店の名前が付いている、八馬サラダ。
ただのサラダではなく、刺身でもいただける新鮮なお魚もたっぷりと。
そして野菜もシャキッとしていて、ドレッシングもさっぱり美味しいです。

海老マヨ。
海老マヨなんだけど、普通の海老マヨとイメージ違います。
海老はカリッと香ばしく揚げられていて殻ごとカリカリいけちゃいます。
そしてオーロラソースがまたうまし！
凄く調和がとれていて、最高に美味しい海老マヨです！
これは何回来ても必ず食べたい逸品です！

梅だし牛タンしゃぶしゃぶ。
牛タンはしゃぶしゃぶ用に薄切りなので、

牛タン独特のコリッとした食感はないですが、

その分野菜と昆布の効いた上品なお出汁にしゃぶしゃぶ、

旨味たっぷりの牛タンの味わいです。

梅もお好みのタイミングで入れて味を変えられて、

梅の酸味とお肉が合います。

お出汁がとても美味しいので、シメに雑炊とかもいいと思いますよ。

 

本日の焼き魚、この日はさんまでした。
ビックリするくらい早い！
秒殺で出てきました。
秋のサンマは脂も乗って美味しいですね！
ご飯が欲しくなりました。

骨付きラムステーキ辛味噌ソース。
チリソースとブラックペッパーが効いています。
ラム独特の味に合います。
ボリュームたっぷりで、インスタ映えするフォルムですね。
ただ脂身はやや臭みが強かったので

ラムがあまり得意じゃない方には、、、

鶏の紫蘇チーズ巻きのネギソース。
想像と全く違っていましたが、これは嬉しい誤算でした。
むしろカマンベールチーズを紫蘇と薄

切り鳥の生ハムのような感じので巻いています。

鳥と紫蘇とチーズを上手くまとめてくれるソースがまたいい感じで、

カマンベールチーズの濃厚な味と鳥の優しい味を

紫蘇とソースが引き立てていてとても美味しいです。

最後にお食事を。
梅茶漬けと、本日のあら汁。
梅茶漬けは大粒の梅干しがドカンと。
そしてお茶ではなくてお出汁がたっぷり。
そしてそのお出汁がカラダに沁み渡る優しい味でホッとします。

本日のあら汁は鮭。
鮭の身がたっぷり中骨に付いていて、

美味しいところをほぐしながら。
 

お味噌もちょうど良い塩梅で美味しいです。
お魚が新鮮で美味しいからこそ出せる、

お店自慢の自信を持って料理長がオススメのあら汁でした。

最後はデザートで。
アイス二種盛りと柚子シャーベット 。
二種盛りはバニラとチョコで普通に美味しいです。
柚子シャーベットは、メッチャゆずの味と香りがしました。
どちらもシメにさっぱりしますので、

どっちにするかは気分とお好みでですね。

たっぷり美味しくいただきました。
どの料理も美味しくて、また予想と良い意味で違って、

想像と違うイメージのものが出てくるので、

感覚がいつもと違って楽しくなるかも。

どれも美味しくて、他にも気になるメニューもいっぱいありました。
メニューもお気軽なものから一品が高級なものまで、

いろんな方に美味しく楽しんでもらえる、そんなお店でした！
特にここの海老マヨも食べに行きたいです。
 

完全個室 肉寿司 彩・八馬 新宿店 （居酒屋 / 新宿西口駅、西武新宿駅、新宿三丁目駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6

人生初割烹、お腹も心も大満足

昨年11月にオープンしたという、

肉割烹ゆうざんさんに行ってきました。

ビルの4階なので、銀座の賑やかさから離れて、

落ち着いた雰囲気のところです。
エレベーター上がってお店の前まで行ったら、

若女将さんがお店の前で和かな笑顔でお待ちいただいてました。
一気に銀座の割烹という緊張感がとけた感じです。

店内は木がふんだんに使われていて、

木の温もりを感じられる雰囲気で、とても居心地が良いです。

カウンターが相棒の右京さんを思い出させるようなイメージで、

料理人さんの調理しているところも目の前で見れて、

また料理人や若女将さんが料理のご説明くださったり、

質問にもお答えいただいたり、また笑談も(笑)
楽しい雰囲気です。

魯山人とか他にもたくさんの人間国宝の方の作品が飾られており、

また料理の器にも使われているので、そういうのに詳しい方には

オススメの席があったりと、それぞれに楽しめるお店です。
個室もあるそうですよ！

お品書きと、最初に胃を労わるという食前にいただく、

さつまいものおかゆ。すごく優しくて美味しいです。
そして、この後お品書きを見ての通りたくさんいただきましたが、

おかゆのおかげか次の日も胃が軽い感じでしたよ！

そして、お品書き見てもボリュームたっぷり。
若女将さんいわく、季節を感じられる食材を

美味しくたくさん食べてほしい気持ちからだそうです。

なので、この日はお酒は最初の1杯だけで、

後はしっかり食事を楽しませていただきました♪

また、お酒をメインで楽しみたい方には、

フルコースではなくショートコースにして、

その分またお酒にあったものをお作りいただけるそうで、

気配りがすごく感じられます。

今回は日本酒は飲んでませんが、

日本酒好きの方は、ケースに飾られている人間国宝の方などのお好きな作品のお猪口で、

美味しい日本酒をいただけるそうです。
数百万のものもあるそうで、知らずに選んだらドキドキですね。

食前酒は自家製山葡萄酒。
すごくすっきりフルーティで飲みやすく、

それでいて山葡萄の力強さが感じられます。

松茸のお吸い物。
お椀もお楽しみ下さいね。
秋を感じられる松茸のお吸い物。
香り豊かで、また松茸のシャキッとした歯応えも。
お出汁も優しくて、身に染みる味わいです。

肉料理がたくさん出てくるのでということで、

お口直しのキャベツです。
家の形の器で目から楽しませてくれます。
 

そしてキャベツには自家製ごま油がかかってますが、

香り豊かでキャベツとぴったり！
これだけでも箸が進みます。

 

和牛タン 生ハム仕立て。
卵黄おろしにすだちもすりおろしたものに付けていただきます。
和牛タンがすごくしっとりと、そしてちゃんと歯応えもあって、

今までの生ハムはなんだったんだってくらい、全くの別物。

そしてタンの独特の味と食感もちゃんと楽しませてくれます。
黄身おろしとの相性もバツグン！
黄身おろしだけでも美味しくて、

これをご飯にかけて食べてみたいくらいです。

 

 

キアニーナ牛の炙り炭火焼 
秋田とうだけソースです。

牛の旨味がギュッと凝縮されています。
そして、この炭火で炙るのも目の前で見れるので、

炙るところから目でも香りでも楽しめます。

そして秋田とうだけソース。
それがまた牛の炙り炭火焼にぴったりです。
季節の山菜の力強さが主張し過ぎず

それでいて牛肉との相性が合っています。

また、こちらのお店ゆうざんさんでは秋田の農家さんと提携しているそうで、

季節ごとに秋田の食材をふんだんに使っているそうですよ。
とうだけは、秋田側の白神山地のあたりで採れたものだそうです。

この後も秋田押しの食材がどんどん出てきます。

ここで箸休めの、
鮭といくらの飯蒸し。
一口サイズですが、鮭の旨味がお米にマッチしていて、

いくらのプチプチとした食感と甘みがあって美味しいです。
器もお魚の形でカワイイです。

和牛の牛テールシチュー サマートリュフ。
和牛テールが大きいのがゴロッと2つも入っています。
骨ごと入っているので、1番美味しいところをしゃぶりつきます。
お肉もトロッとシチューといい感じにマッチしていますよ。
サマートリュフは目の前で削りますので、香りがすごいです。

和牛サーロインのしゃぶしゃぶ スッポンのだし。
ほんのちょっとサッと湯通しした和牛のしゃぶしゃぶに、

すっぽんのスッキリとしたスープがとても相性抜群です！
 

今の季節に食べられる、秋田みずのコブがまた良いアクセント。
山菜の大地の香りがしゃぶしゃぶとまた合っていて、

牛肉の美味しさを引き立てつつ、みず独特の粘りがまた美味しいです！

菊花蕪とすっぽんのお椀仕立て しゃぶしゃぶの出汁で！

まずお椀がまた美しいですね！
そして秋と言えば菊ですね。
菊花蕪に紫と黄色の菊の葉がまた綺麗で目から楽しめます。
そしてお出汁は、先ほどの和牛しゃぶしゃぶでも使われた

すっぽんのスープです。
 

先ほどの和牛しゃぶしゃぶでは、

スッキリしつつもすっぽんの力強い味わいもありましたが、

こちらは野菜に合うように本当に丁寧な仕事で、

野菜を引き立てるスッキリさと味だけを残しています。
 

また菊花蕪が優しくてホッとする味。
そして菊花蕪には牛しぐれが包まれていて、また美味しいですよ！

八寸
牛寿司、栗渋皮煮、ぎんなん、
ハツ燻製、レバー燻製、
ユッケ風生うに、真鯛のタルタル、
ほうれん草ときのこのお浸し

若女将さんいわく、みんなどこからどう食べようか悩むらしく、

それを見ているのも楽しいそうです(笑)

どれも一口サイズで本当にどれから食べるか悩みましたが、

一つひとつがどれも美味しいです。
ぎんなんも大粒でふんわり甘いです。
レバーもトロッと濃厚な独特の甘みがありました。
栗の渋皮煮もこだわりがあり、栗のイガもとある食材で作られています。

秋らしく、すすきが飾られています。
もう器もですが、見た目も芸術的ですよね。
目から味わう感じでしょうか。
見た目も美しいと、よりいっそう美味しく感じられますよね。

ほうれん草ときのこのお浸しにも、

季節を感じられる菊も乗っていて、

菊独特の食感と大人の苦味が美味しかったです。

蓮根の牛はさみ揚げ。
塩には秋田の水山椒も使われています。
蓮根のシャキッとした感じに牛肉との相性は良い感じです。

塩がまた大粒で甘いのに、

ピリッとアクセントの秋田の山椒が入っているので、

はさみ揚げなのに口の中がサッパリとした感じです。

厳選黒毛和牛炭火焼き。
ここまでサーロインとか脂身の多い牛肉が続いたので、

今回は厳選黒毛和牛ヒレを選んで見ました。
目の前でじっくり外側だけ火を通しています。

火の通りがとても良くて、

ヒレ肉なのでしっかりと肉の食材を楽しめます。

それでいて柔らかいので噛んで肉の味を楽しめるのに、

後にしつこく残ることもありません。

わさびは秋田の生わさびと北海道の山わさびの2種類。
実はこの後、静岡のわさびも試食させていただき、

違いを詳しく教えていただきました。
 

秋田のわさびは、自然に育てたので葉っぱが大きく

水分が少なめで味が力強くしっかりしていて、

脂身の多い和牛にぴったりなんだそうです。
 

他にも付けるものとして、ネクタリンのソース、

九州のとろみのある醤油、山椒粒ごと、

そしてお塩も目が粗く甘いです。
 

サラダはナスとトマトと、あとなんと秋田のレモンだそうです！
秋田のレモンは形はいびつですが、レモンの甘酸っぱい感じはそのままですよ。

そして土鍋ごはん。
お米も選択できて、今回は小粒だけど粘り気と甘みが強い、

広島よしろう農園ミルキークイーンを選択しました。
 

和牛炭火焼との相性もぴったり！
そして若女将さんオススメの食べ方で、

和牛炭火焼に粒山椒と自然塩を付けて、

それとご飯を一緒にいただくと、メッチャ美味しかったですよ！
この食べ方ハマります。
みなさんにオススメです。
 

きっと、ご飯自体も美味しく土鍋で炊いたからなんでしょうね。
やはりご飯は土鍋が1番ですね！

土鍋ご飯のお供に、
じゅんさいの赤出汁とお新香と牛しぐれ煮。
秋田ならではの食材じゅんさい。

ねっとりスルッとしたぬめり気のある独特の食感が赤出汁にぴったり。
ご飯との相性は最高です！

お新香もサッパリと。パプリカのお新香がまたオシャレですね！
牛しぐれ煮がまたご飯にも合って美味しいです。

しっかりと食事を楽しんだ後に、
最後はデザートです。

柿のはちみつゼリー寄せ
チョコレートと醤油のムース

秋らしく、ムースの上に柿とはちみつのゼリー寄せ。
柿の甘みとはちみつがまたいい感じです。
なぜなら、それを受けるチョコレートと醤油のムース。
甘いものに醤油のちょっとした風味が、

甘みを良い感じにまとめて、

全てをマッチさせて口の中でハーモニーを奏でる感じです。
 

そして抹茶は目の前で料理長がたててくれます。
食事の最後に優しくホッとシメてくれて幸せに包まれる瞬間ですね。

最後になんとお土産まで！

土鍋で炊いたご飯で作ったおにぎりと、付け合わせの牛しぐれ煮です。
嬉しいお心遣いありがとうございます！
どこか田舎の懐かしさを感じさせてくれる、優しいおにぎりでした。
とても美味しかったです。

どの料理もとても美味しくて

最初の方からすでに満足感がいっぱいでしたが、

ボリュームたっぷり季節の食材を使った美味しい料理で、

体の中から気が充実した感じでいっぱいです。

とても気遣いが感じられ、

それでいて堅苦しくなく和やかな雰囲気で楽しくお食事できました。

さらに、他のお客様でたまたま誕生日の方がおられたようで、

料理長がケーキを出していて、

店内全員でお祝いモードで一体感も感じられました。

銀座の割烹なのでどんなかなんだろかと身構えてましたが、

お店の方いわくカジュアルな感じで気軽にご来店いただければとのことでした。

実際、料理長や若女将さんといろんなお話や裏話も聞けたし

いろんな質問をしたりもしましたが

丁寧に教えていただけたので、楽しくお食事出来て、

またとても勉強にもなりました。

おまけでお話聞けたついでに。
ご一緒した方と若女将さんで、

デザートのあとにナゼかチョコレートの話で大盛り上がりしてました(笑)

こんな感じで意外とフレンドリーで楽しく笑顔たっぷりな若女将さんと、

話し出すととても面白い話がどんどん出てくる料理長さんなので、

肩肘張らずに気軽に行けるお店です。

ランチもやっているそうですよ！

ということで、金額的には銀座の割烹なのでいつもっていうよりも、

ここぞという時や大事な方と、

また商談などでも落ち着いた雰囲気で過ごせるかと思います。

また日頃の疲れた心身を癒して気を充実させるべく、

自分へのそして大事な方へのご褒美に、

ぜひ季節を感じられる食材とお店の和の雰囲気を楽しみに、

またお伺いしたと思います。
ランチも今度は行きます。

今回は身も心も大満足させていただき、ありがとうございました！

肉割烹 ゆうざん （懐石・会席料理 / 銀座駅、東銀座駅、日比谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

美味しいお肉とお魚を欲張りたいときにおすすめのお店

肉と魚、、、どっちにしようか迷ったとき

なかなか決められないときは両方たべちゃえ！ということで

今回は肉と魚をワイングラスで楽しむ日本酒バルに

やってきました。どんなお店かワクワクします！

お店に入ると若者が多くて、楽しく賑わっていて

気軽に集うことのできそうな雰囲気で

なんだか元気がもらえそうです。

最初のお通しですが、なんとスープ！
これがまたとろみがあってホッとする美味しいスープでした！
これが胃に優しくて嬉しいです。
おかげさまで、この後快調に楽しくお食事出来ました！

サングリアで乾杯♪
フルーティーでかつさっぱりとする味わいです。
実際にメニューも日本酒を中心に、

食事も目に惹かれるものがいっぱいありました！

中田の実家のお漬物。
オーナーが中田さんだそうで、

その実家の奥様が着けた漬物だそうです。

そして赤いのがハスの芽だそうです！
初めて食べましたが、

さっぱりシャキッとした歯応えでとても美味しいです。
あとは、野沢菜と山芋と沢庵です。
どれも美味しいですよ！

旬のお刺身5点盛り！
オススメだそうです。
この日は、かつお、ひらまさ、サーモン、たい、かますでした。
どれも身がしっかりしていて新鮮な感じ。お酒にぴったりです！

ブラックアンガス赤身牛の塊肉ステーキ。
肉厚でしっかりギュッと肉の味が味わえます。
本わさびでいただくと後味も良い感じです！

豪華！うにトロ！
これは絶品です♪
ぜひ食べてもらいたいです！
ウニの味がしっかりしていて、マグロとのハーモニーは最高です！
今度行ったらまた必ず食べます！

根菜たっぷり牛すじ塩煮込み。
しっかり煮込まれていて味が染みています。
根菜がほんとたっぷり入っていて意外と優しい味です。
牛すじ煮込みですが、煮物の野菜が嬉しい方にオススメです！

季節限定のオススメということで、
秋鮭ときのこのみそバター焼き♪
包み焼きになっていて、

秋鮭にしっかりキノコとみそバターの香りと味がついています。
きのこもたっぷり入っていて、秋らしい一品です！
鮭好きには最高ですね！

食事のシメには、
雲丹のクリームリゾットにしました。
これがまたウニの濃厚な味が楽しめて、

またクリームリゾットが結構スルッと入っちゃいます。美味しいですよ〜！
飲んだ後にぴったりなリゾットでした。

最後のデザートですが、
「幸せを呼ぶ甘いもの」というフレーズに惹かれ(笑)
チーズケーキと、「某・夢の国の」チュロスのチョコ味です♪
チーズケーキは濃厚でまったりした味。

そしてアイスが食べてビックリ！
なんと濃厚なコーヒー味でコーヒー豆のチップも♪
メッチャさっぱりして美味しいです！
チーズケーキと一緒にいただくとまた違う感じも楽しめます！
そしてチュロスは、あったかくてサクッと入ります。

 

ここのお店の料理はどれも美味しくて、

また他にも食べたくなるようなものがいっぱい！
お店の方もお客様がいっぱいいて忙しいのに、

どのお客様にもキビキビとそして丁寧に笑顔で対応されているのが印象的でした。
楽しくて良い雰囲気で食事をいただけたので

身も心もむしろ軽やかになるくらい堪能できました！

またそれだけじゃなく、実際に某マンガ家さんが書かれた絵とかも

壁やドアにあったりします。これはぜひお店に行ってのお楽しみです♪

こちらではグループで誰かが会員に入ると嬉しい特典いっぱいあるそうですよ！
今度はグループ特典でぜひメガジョッキで梅酒を飲んでみたいと思います♪

お肉もお魚もぞんぶんに楽しめ

どのお料理もおいしく大満足な夜を過ごせました！

 

肉バル&魚バル ミスターハッピー 神保町店 （居酒屋 / 神保町駅、新御茶ノ水駅、御茶ノ水駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7