昨日は朝から、殿がご飯を食べたいと言うので、とん汁を作りました。
今回は２リットルも作ったので、材料は以下の通りです。
・豚コマ２００ｇ
・ごぼう３分の１
・人参１本
・大根１０センチくらい
・里芋、大４～５個
・長ネギ１本
・こんにゃく（使いきりタイプ（小さいやつです））
・白みそ（だし入り）お玉２杯分
・ごま油・・・大２
材料費約８３０円
（一瞬高いと思うけど３日くらい食べられるので意外と安い）
まずは、ささがきゴボウを水に浸します。（ささがきはピューラーでやると早いし簡単）
ごぼうを水に浸してるその間に、
こんにゃくを千切り、
にんじんはイチョウ切り
だいこんはイチョウ切り
里芋は食べやすい大きさに、
長ネギは２センチくらいに切って置く。
ごま油と豚コマを投入、炒めます。
バラバラになってきて、半生くらいに火が通ったら
こんにゃくと里芋以外の材料を投入～
軽～く全体を混ぜるように炒め、豚肉に完全に火が通ったら、お水を入れます。
ここで里芋を入れます。
豚肉はアクがよく出るのでマメに取ってください。
私はあく取りシート使っちゃうので楽ちんですケド。。
（ちなみに…プロのシェフに教えてもらったのですが、
アクは沸騰してから１５分くらい放置し出てきたアクを取ります。
それ以上は、旨味なので必要以上にアクを取らない方が良いらしいです。）
そうね～、柔らかいのが好きなら中火で20分くらい煮ればイイです。
その辺りはお好みで。
で、野菜が煮えたらこんにゃくを投入し、再度沸騰するまで待つ。
沸騰したら、とろ火にして味噌を入れて味を馴染ませたら出来あがり～。
お味噌は沸騰させると味が落ちます。
味噌を入れた後は沸騰はさせないでくださいね。
途中、水が少なくなったらお湯を足してください。
味噌の濃さもお好みに応じて調整してください。
里芋はピューラー（皮むき機）で剥くと手を怪我しやすいので気を付けて。
あとは、その家庭ごとにお好みの味にしてください。
豆腐を入れても美味しいですよ。
実はコレ、初めて作ったんです。
殿がとん汁好きなのは分かってたけど、材料揃えると無駄が出ると思って
今まで作った事が無いんです。
それに私、豚肉嫌いだし。。。
なので、実家の母が作ってたやつを思い出しながら、
殿がお店で注文したやつを見てたので記憶を蘇らせながら・・・
想像しながら作りました。
ネットでも調べたけど、アレンジしたのが多くて。。
ウチはスタンダードでいいのに。。
でもでもでも・・・かなり美味しいと褒められましたぁ～♪
何点か聞いたら８５点だそうです。
「あとの１５点はどこを直せばいい？」って聞いたら
「８５点は、まい泉レベルだから、どこも直さなくてイイ。美味しい」と
言われました。
え～だったら９０点でも良くない？？
８５点って、嬉しいような、あとちょっとなような微妙な点数(^^；
ま、でも、これで我が家のレパートリーが増えたってコトでヨシとします。
とん汁、今まで面倒そうで敬遠してたけど作ると意外と簡単。
寒い日が続きます。みなさんも作ってみてはどうでしょうか。