オレンジ風味のキャラメルのビュッシュ

タイトル省略笑

正式には
コアントローとオレンジエッセンス風味のキャラメルのビュッシュ。

な、長い...


ジョコンド生地を使い、オレンジのバヴァロワとキャラメルのムースが入ったケーキ。
側面にはオレンジ風味のフロランタンがついてます。

難関のジョコンド生地に苦戦して
混乱したまま組み立ててたら、色々忘れて仕上げてしまった。。

今日はいまいち気分がのらなかったなぁと反省。
モチベーション上げるのも自分次第。
うまくコントロールできるようにならないと。

キャラメルはだいすきだけどいまいちうまくできてるのか判断できず、
迷いながら作ってたのが味に出てませんように！
今日で中級のレッスンも最後。
あっとゆー間に過ぎてしまいました。

来週は試験！！ぎゃー

クジ運あげて行かなくては！！
(練習してください)



今週もようやく乗り切った感満点。

ちょっと一息つきたいわたしです。


旅に出たい。

しあわせの色

卵の黄身

メレンゲ作ると黄身だけ残るので
容器に入れて出番を待つ。

パティシエールを作ればすぐ消費できちゃうけど黄身だけ身を寄せてる姿はなんだかかわいい。
黄色もいい色。

黄身と生クリームでオムレツ作ると
リッチな味になってこれまたすてき。
コレステロール高そうだけど...

今日は試験も近いから練習しようと思ってたのに結局試験に出ないルセット(デモだけのメニュー)を作ってしまった。

アールグレイとミルクチョコレートのムース。

試食がすごい美味しかったから。

でもまだ途中で冷凍庫でお休み中。
明日仕事から帰ってきたら完成させる予定。

おいしくできるといいな～。

フレンチカレー@spoon

西荻窪 南口にあるカレー屋さん。
知人の強いオススメにより行ってみました。
(ブルータスにも載ってた！)

たくさんスパイスが入っていて、
ちょっと食べたかんじだとふくざつ..
でもしばらく食べ進むと慣れてきます。
面白い味。

たまに無性に食べたくなるかもしれない笑

次はデザート食べよう。

余韻

ケーキの飾りに使ったお花を
ほどいてお水につけました。

パーティーのときは少し元気がなかったけれど、お水につけたら元気になって楽しかった余韻にしばし浸り
日々の活力に変えてくれます。

今までは生活に溶けこむお菓子を作りたいなと思っていたけれど
日々に色を添えるものも作りたいなと
最近思うようになりました。

前に「お菓子作りは夢のある仕事」と言われたのを思い出しました。


すべては食につながって、それは食べた人の人生につながっていて。
楽しい時間と記憶の一部になる。

すごくわくわくします。


精進あるのみ！

カシスヴァニーユ

パーティーの前は18回目のレッスン
カシスヴァニーユを作りました。

急いでいる時にハプニングはつきもの。
冷凍庫が調子悪くて冷え固まらなかったり、カシスのジュレがなかなか冷えなかったり、焦る気持ちに拍車がっ！


でもクラスの皆が色々手助けしてくれたおかげで早く終わったのと
割りと時間のかからないルセットだったところに救われて。


採点の方は、今回初めてのシェフだったのですが、初めてこんなに褒められた～！ってくらい褒められて。
嬉しいなぁ。
シェフが単純に甘い...いやいや、やさしかったのかは深く詮索せず、素直に受け止めることにします。
励みになりました！

カシスのジュレも上のバニラ風味のヴァヴァロアも美味しかったし。
また作りたいな。