日曜日、ビゴの店のフィリップ・ビゴさんの講習会があった。 ビゴさんといえば日本人に最初にフランスパンの作り方を伝えたフランス人の一人で 、パン職人にとっては神様のような人だ。 短い時間の講習だったけど、フランスパンの手捏ねも見る事が出来本当に良かった。手で握ってちぎって捏ねて行くやり方は、ずいぶん昔にＮＨＫの「今日の料理」で故レイモン・カルヴェル先生がやっているのを見た事があって、やっぱり弟子と師匠だ、と勝手に思い感動したりした。 パンの技術ｆだけでなくビゴさんの人柄が伝わってくる講習会だった。
