海老とアスパラのオイスターソース炒め

海老とアスパラのオイスターソース炒め、レシピあり。
そして、後半は　今日も　作レポ紹介。
　

買い出しに行っておいしそうなアスパラを見たり、
綺麗な海老を買ってきたら、これ。
作りたくなります。
　
　

海老とアスパラのオイスターソース炒め

【材料：4人分　調理時間：20分】

・海老-----20尾
・アスパラガス-----2束
・にんにく-----1片
・ごま油-----小さじ1
・オイスターソース-----小さじ1
・うす口しょう油-----小さじ1.5
・塩こしょう-----少々

+ + + + + +

　海老は殻をむいて背わたを取り除きます。
アスパラガスは、5cmの長さに切ります。
にんにくは皮をむいて、スライスします。
　
　フライパンに、ごま油を入れて中火にかけ、にんにくを炒めます。
香りが立ったところで、海老とアスパラガスの根元の軸の方を入れて炒めます。
海老の色が変わってきたら、残りのアスパラガスを加えて炒めます。
　　
オイスターソース・薄口醤油を加えて、塩こしょうで味を整えます。
　

海老は殻をむいて背わたを取り除いたあと、塩少々をもみこみます。
20尾に対して、片栗粉大さじ１～1.5くらいを揉みこんだ後に　流水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーで水気を取ります。
レシピに記載していなくても、↑　これをすると、海老の臭みがなくなり、プリップリに仕上がります。

　
下処理
鶏もも肉は、筋が多い方を筋切りしたり、脂を取り除いたり・・・
塩を少しふって、その後キッチンペーパーで水気を取ると臭みも一緒になくなる！　とか

　
麻婆豆腐の時に、塩を加えた熱湯で　豆腐を下茹でする！　とか　
　
レシピに記載してなくても、お料理の前にちょこっとする過程。
はしょらないで丁寧に作ると、仕上がりがワンランクアップ　

　
　
　
　
これは、昨日の夜作ったの～
金曜の晩御飯に食べれるように。
　
作りたてが美味しいのは、百も承知なんだけれど・・・ね。
　
　
でもって、　夜　作る　→　三脚使用で写真に撮る
という構図になるんだけど
お料理に　若干　つややかさがね・・・　足りないのよね。
長年の課題です。
　　
　

　　
　

　
　
そうそう。
海老とアスパラのオイスター炒め。
少しピリ辛にしたい時は、ラー油あとがけで　どうぞ。
　