水茄子とペッパーポークハムのリゾット材料 （３人分）
・水茄子-----1/2個～１個
・ペッパーポークハム-----５枚ほど
・玉ねぎ-----1/4玉
・米-----１カップ
・バター-----１０ｇ
・オリーブオイル-----少々
・にんにくのみじん切り-----小さじ1
・白ワイン-----３０ｃｃ
・スープストック-----１．５L
（セロリ・パセリの軸・人参・玉ねぎ・フンギセッキポルチーニ・ベーコン ＋コンソメの素少し等で作っておく）
・パセリのみじん切り、粉チーズ、レンコンチップス-----お好みで
・塩-----少々
水茄子は１ｃｍ角に切って軽く水にさらした後 水気を切っておく。ペッパーポークハムも１ｃｍ幅に切る。
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて熱し、玉ねぎ・ペッパーポークハムを炒める。米・バターを加えてさっと炒める。
バターが全体に回ったところで、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
中火のまま、熱いスープストックを少しずつ加えて、混ぜながら煮る。途中で様子をみつつ 水茄子を加える。
お玉に２～３杯、スープを加えて、混ぜながら煮る
→ 水分がなくなってきたら、また、お玉で２～３杯のスープを加えて煮る を １５分繰り返す。
１０分くらいたったら、味を見て、米の堅さが残るくらいで スープを足すのをやめる
塩で調味してから、火を止め、器に盛り付ける。お好みで、粉チーズやパセリ等をトッピングする。
熱いスープを足せるように、スープストックの鍋は、火にかけたまま。水茄子を最初から加えると、火が通りすぎて 柔らかくなりすぎるので、気を付けてください。
スープを足すのをやめるくらいのタイミングで十分です。
お好みで生クリームを加えるとクリーミーになります。
（私は、生クリームなしで作る事が多いです。この分、粉チーズたっぷり）
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昨日のお昼ご飯。
奥に写っているのは、かぼちゃをベーコンで巻いて 衣をつけて揚げたものです。
とある "素敵な貴婦人" からのおすそ分けなんです。
行きたいなぁと願っていた petit bisou芦屋さんに 夏休み たまたま 遊びに行けた事が、昼飲み会や水茄子入りのリゾットになりました。
↑
なんじゃ、この説明。
話すと長くなるので、だいぶ はしょりました
そして petit bisou芦屋さんをプロデュースされてる素敵な貴婦人、
mamaronさん ってブログのハンドルネームに呼ばずに、ゆうこりん って今は呼ばせて頂いてます
このカップケーキや、クッキー
幸せな気持ちにさせてくれるの。
うまく表現できないんだけど、優しい感じの甘味なの。
上に乗ってるラブリーなデコレーションも、ほっぺが落ちる美味しさ。
その幸せを、ちょこっちょこっと おすそ分けしたくなっちゃうのよねっ 
この前、ブログに書いたけど・・・
気に入った言葉をこっそり書き留めてる小さなノート。
１ページ前をめくると、実は ゆうこりんの 言葉がたくさん。
前から、たくさん元気をもらってるのだー。
これからも、こっそり こっそり ファンで い続けま～す。
petit bisou芦屋
ホームページ ： http://petitbisou-ashiya.com/
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みなさんの とっておきのレシピ 楽しみにしております。