つくし

もうすぐ　つくしの季節ですね。

 

つくしを選ぶ時は、左↑　じゃなく、右の写真のような

　・穂先がしまっていて、なるべく太いもの
　・ハカマとハカマ（節と節）の間隔が短くて、たけてないもの

を選んでください。

新鮮なうちに、はかまを綺麗に取り除き
塩を加えた熱湯で、さっと湯がき、冷水にとってさまします。 

 

・つくしとくるみの佃煮（レシピ）
・つくしの酢の物
　　（みりんを使った甘酢の作り方はこちら）
・つくしのバター醤油炒め
・つくしの卵とじ







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