藤岡由夏です。
昨日、お味噌作りって最高の食育になるよという記事を書きました。
今日はお味噌づくりの５ステップを紹介します。
①大豆を水に浸す。（一晩くらい）
水につけておくと、豆が膨らんで柔らかくなります。
②大豆を柔らかくなるまで煮て、つぶす。
手でつぶせるくらいまで茹でます。
この時点で、硬かった元の原型はなくなってますね。
③つぶした大豆と、生の麹、塩を混ぜる。
ここで、もう豆の形はないです。
④みそ玉を作って、桶に詰める。
(④と⑤一緒に書いちゃた）
ここまでが、お味噌づくりの一連の作業なんです。
最初の豆の状態から考えると、作業完了時には豆の形は跡形もなくなっています。
ただし、、、これで終わりじゃないのです～～～！
この後発酵熟成させていきます。
そうするとね、、色がどんどん変わるんです。
食べられる頃には、えーこんな色になるの？って感じです。
さらにお味噌は熟成させればさせるほど、色が変わる。
この行程、子どもたちと一緒に見守ったら楽しそうじゃないですか？
きっと、子どもたちは、「へぇ～～～！！」ってなりますよね。
恐らく、豆から味噌の発酵前の状態になるのを見るだけでも、
好奇心が満たされるのではないでしょうか？
これが、お味噌は「究極の食育」と私がおススメする理由。
で、ここまでの作業、結構大変そうに見えるかもしれませんが、
意外とそうでもないですよ。
一晩水につけておいておくだけ。
柔らかくなるまで茹でるだけ。
（これ特に配分や計量など面倒なことはありません）
煮た大豆をつぶすのは、ちょっと面倒かもしれませんが・・・
つぶすだけだから難しいことはない！
今回のお味噌講座でする作業は、ジャスト3ステップ！
①麹と塩とつぶした大豆を混ぜる。
②みそ玉を作る
③みそ桶に詰める。
作業時間は1時間もあればできるんです。
すぐに食べられないのは、子どもからしたら「なんでぇ？」かもしれませんが、
それもまた食育。
どうでしょう？
ちょっとやってみようかな？っていう気になった？
いやーー、でもそんな面倒なことわざわざしなくてもって思っちゃう？
ちょっと面倒そうだけど、子どもと一緒にするのならやってみてもいいかなぁって
思えませんか？
子どもでも十分できる作業がたくさんあるお味噌づくり。
ましてや大人のあなたは余裕でしょ？
決して難しくない！！
子どもと一緒に、食育体験するチャンス！！
冬休みにお味噌講座開催します
堺市西区 アリオ鳳すぐ近く ０９０－４５６４－００５２ （10：00～16：00）
