餃子や春巻きが食べたいと思っても
皮がない！買いに行くのも面倒！
というわけで、皮から作ってみた。
春巻きの皮
〜材料〜
強力粉 90g
片栗粉 10g
ごま油 大さじ１
水 200ml
〜作り方〜
１）材料を全部混ぜて30分冷蔵庫で休ませる。
２）ごく弱火のフライパンで薄くのばして焼く。
片面１分半〜２分、裏返して１分ほど。
焦ってよく焼けていないうちに裏返そうとすると
破れたりくしゃっとなって生地同士がくっついたり
してしまうので、焦らずじっくり焼くべし！
皮の出来上がり。ラップやふたはせず、水分を飛ばす。
好きな具材を包んで、
皮の端にのり（薄力粉＋水）をつけてしっかり閉じる。
フライパンで揚げ焼き。
〜感想〜
皮は市販品よりやや厚めに出来上がった。
揚げたてはパリッとしているけれど
時間が経つともっちりした食感になる。
それはそれで美味しい。
餃子編はこちら → 皮から餃子
餃子の皮も春巻きの皮も、材料が覚えやすい。
強力粉に片栗粉を混ぜたり油を加えたりするのは
あくまでアレンジ（入れ忘れても大失敗はしない）と思えば、
餃子＝粉２＋水１、春巻き＝粉１＋水２
という基本の比率だけ覚えておけば作れてしまう。
皮の買い置きがないときは、皮から手作りでいこう！