働く女子の料理を基本でととのえる
パーソナル料理教室のなんばです。
and more.
発表できた！
ということで、私が人生の中で
「料理ができるようになってきた♡」
と感じたのは、和食＆洋食＆中華の基本が全部わかってきたとき。
料理が本当に見えてきた感じでした
料理が上手は
『スーパーで売られているほとんどの食材を使いこなせる』
ここです！
使い方を知っているからいろいろできるわけなんです。
ただ1人でそれを使ってみるか…
というと失敗やもったいないを恐れるがゆえになかなかチャレンジできないですよね。
だからこそ、料理教室で学んでおいてもらいたいなって思います
洋食vol.1はソースの世界
デミグラスソースの作り方
牛肉たっぷりのビーフシチューは粉からデミグラスソースを作っていきます。
粉と水とトマトジュースで簡単にできるの⁈
お家で作りやすくでも本格的なビーフシチューは必見。
そして紅茶のシフォンケーキも1ホール持ち帰りです。
ホワイトソース
粉から作る本格的なホワイトソースでダマになる原因を徹底的解説していきます。
ホワイトソースの原理を学ぶのはこの回だけ♡
スコップショートケーキとグラタンでもうパーティーメニューです♫
トマトソース
私が人生で1番気に入った煮込み用トマトソースはこれ！
にんにくや玉ねぎでじっくり作ったトマトソースにロールキャベツをイン♡
コトコトする時間が至福の時間になります。
そして、シーフードピラフがこのメニューにぴったり！チョコムースはもう別腹ですね
ボロネーゼ
ミートソースとボロネーゼ何が違う？
私はボロネーゼ派です♡時々食べたくなるこのボロネーゼはチーズとパスタと絡めてもう止まらないかも。
トマト缶の使い分けも勉強して本格ソースをマスターしたら、ドリアなどのアレンジにも◎
デミソースアレンジ
煮込みハンバーグにマッシュポテト。
ここのハンバーグは牛ミンチと豚ミンチをブレンドしてくる超本格的ハンバーグ。
こんなに柔らかくなるの？ハンバーグの原点から学びますよ。
そしてこだわりすぎたブリュレはわざわざ上焦がしていくのでどうやってやるかお楽しみに♡
クリームコロッケのホワイトソース
エビフライにクリームコロッケ！
そしてイタリアで定番パンナコッタもね。
えっ⁈こんなふうに作るの⁈驚きたくさん♡
全メニュー全て粉から作り、スイーツも盛りだくさん作っていきます。
(〇〇の素買い忘れた…なんてこともなくなるよ)
こんなの家でだせたら子どもたちも絶対喜ぶ〜！
彼が喜ぶ、自分も幸せ♡
誕生日や記念日には絶対どれも使えるメニューばかりです。
こんな技どれも使っていきたいたくないですか
もうおいしいの連鎖が止まらないシリーズをご紹介します♡
洋食vol.2はパスタとカレーの世界
カルボナーラ
濃厚チーズと卵の絶妙な絡め具合を学びます。
卵がボソボソになったり、食べる時に温度が下がってたり…
失敗がとっても多いシリーズなので必見！
ジェノバソース
バジルソースは女子必見！
こんなさわやかな香りがする料理を覚えておくと、自分の気持ちもあっという間にリフレッシュできちゃいますよ。
一緒に作るローストビーフサラダも食べ応えあるからご安心を♪
ポモドーロ
ポモドーロはイタリア語でトマト。
野菜を焼き付けて作る本場のテクニックにみんな驚愕するよ。いつものトマトソースや缶のトマトソースとは違う本格トマトソースの違いを感じてみてね。
ブラウニーやカボチャのポタージュは幸せご飯をより感じさせてくれますよ♡
ボンゴレビアンコ
貝のパスタの仕上げ方は2分！
そののコツを教えます。貝の旨みの引き出し方、オリーブオイルの加減、お店のパスタは家でも十分味わえます。
さつまいものポタージュやビスマルクというポーチドエッグは絶品です！見た目もオシャレでゆっくりごはんを楽しみたい、おうち女子会に作れば「すごーい♡」の声間違いなし！
ステーキの焼き方
この回はステーキソースの手作りが必見！
焼き方はもちろん、そのあとの肉汁使ったソースはこう作る！をご紹介します。
サイドメニューのシャンピニオン(マッシュルーム)のポタージュには驚くかも♡
ステーキハウスに行ったような気持ちになりますよ。
洋風ビーフカレー
この回はカレールゥを粉から使っちゃうこと！
本格的なカレーはこのレッスンが初♡ 自分でイチから作るメリットはやっぱり調整しやすいこと。
じゃがいもガレットとカレーの相性が抜群メニューです。
リッチ感があがる洋食vol.3
鯛のポワレ
シンプルに楽しむフレンチの魚料理といえばこれ。
ポワレはクリームソースを添えて食べると幸せな気分満載に。
疲れた時、忙しかった日にこそこんな料理を作ってゆっくりDinner timeをとって自分の早く感じていた時間の流れをスローにしていってね♪
クレープシュゼットでオレンジバターソースのクレープ絶対みんな好き
リッチコロッケ
生クリーム入りのリッチテイストなクリーミーコロッケをご紹介。
洋食で食べるならこんなコロッケだされたら嬉しいはず♡
ちょっと手間なコロッケだからこそ、「コロッケね」でなく「このコロッケいいね♡」にしよう！
そして、フレンチトーストも登場。バケットで短時間で美味しくつくるフレンチトーストは朝食でも大活躍ですよ。
ポルチーニリゾット
ポルチーニというキノコはお店のコースなんかでできてきますよね。クリームやチーズと相性がとてもいいキノコ。
輸入食材店でみかけるけど、どうやって使うの？そこから学びましょう。
バーニャカウダもお店でしか食べられない、または市販のソースを買ってでも他に使い道がないから余るし...
そんな悩みゼロで簡単に作れる♪おしゃれなサラダ、美味しい生野菜をゲットしたらこれで決まり♡
チキンのトマトクリームソース
トマトソースも1種類じゃなく数種類知っておくと飽きないんです。
この回ではパスタでもアレンジできるトマトクリームソースをご紹介します。パリパリにグリルされたチキンに濃厚トマトソースがピッタリ！チキン=照り焼きだけという方にぜひ。
サイドメニューはアボカドディップで切って食べるだけじゃないアボカドの使い方ご紹介します。
ハヤシライス
デミグラスソースを学ぶ回です。香味野菜たっぷりいれて丁寧に作ることで食べた時の深みが数段かわっていきます。このソースをたくさん作っておけばオムライスにかけても◎
甘くて濃厚、お肉たっぷりの贅沢ハヤシライスをご紹介しますね。
この回の裏のおすすめはキャラメルムース♡
アクアパッツァ
イタリアンの魚料理といえばこちら！見た目の豪快さ以上に作りやすいって知ってます？
鯛1尾を煮ていくんですが、この煮込みソースを本格的においしくするドライトマトやケーパーの素晴らしさを学びましょうね。
ここではティラミスやニョッキも手作りしちゃいます。
いかがですか？
もう選べないかもしれませんが
食を楽しんで明日からの活力をたくさんつけてくださいね。
次回中華へ続く…
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