食を通じて人をhappyに…をモットーに
地域の皆さまに寄り添える食サロンを目指します
食べることは生きること
質の良い生き方は質の良い食事から
この考えに共感頂けましたらご縁を下さい
管理栄養士／上級食育アドバイザー
大津由佳理です
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一物全体
という言葉は耳にしますか？
エコやバランス、有機野菜を意識した料理を目指す方なら、自然と身に付いているはずの食し方です。
根っこごと、葉っぱごと、実ごと、皮ごと、骨ごと すべて丸ごと頂くことで、自然から効率よくバランスよく栄養素を取り入れることができる。
根っこごと、葉っぱごと、実ごと、皮ごと、骨ごと すべて丸ごと頂くことで、自然から効率よくバランスよく栄養素を取り入れることができる。
という考え。
野菜も魚も肉も、部位によって栄養価がことなります。
野菜も魚も肉も、部位によって栄養価がことなります。
それを、はぶいて頂くことで、バランスの偏りがでてきます。
野菜を例にとると
太陽にあたっている葉の部分は、紫外線に強いビタミンを多く含み、冷たい地下を好む根っこにはミネラルが多いです。
魚は、よく動かす尻尾には筋肉が多かったり…
逆に脂がたくさん詰まってる部位もあります。
魚は、よく動かす尻尾には筋肉が多かったり…
逆に脂がたくさん詰まってる部位もあります。
骨もミネラル源として必要なのに、捨てられることが多いですね。
米や、塩、砂糖はなるべく精製されていない自然のもの。
野菜なら、葉っぱや根がついているもの。
魚なら、刺身や切り身より、頭つきや小魚。
皮ごといただける小海老。
野菜なら、葉っぱや根がついているもの。
魚なら、刺身や切り身より、頭つきや小魚。
皮ごといただける小海老。
一物全体の食卓＝バランスの良い食卓＝家族が健康で笑顔になれる食卓
秘訣です
今まで無意識に棄てていた部位、「今日はそのまま調理してみようかな」
そう思って頂けるかな♥️
最後までご覧頂きありがとうございました。
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