老舗の料亭リニューアル工事打ち合わせに行ってきました。
飲食店は導線やオペレーションも考慮してレイアウトしないと現場は大変です。
お客さんから見ての内装外装など雰囲気づくりは大切ですが、意外と現場のオペレーションは考えてない設計が多いなと思います。
やはりサービスのやりやすい導線づくりは重要で、効率も違ってきますし、人件費にも影響します。
店のデザイン、設計は重要です。
設計士の方もアパート・マンションが得意な方と店舗が得意な方と分かれます。
店舗の中でも飲食店は厨房も必要になり知識が必要となります。
飲食店出店をお考えの方へ設計や施工の相談もお気軽にお問合せ下さい。
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前から気になっていた居酒屋へ
商品力もあるしコスパもいいし接客もよく指導できている。
繁盛店には理由がある。
話し変わるけど、携帯が調子悪く修理に行ったら１４時前で本日の修理受付が終わって日曜まで予約でいっぱいですって言われた。。。
仕方ないから来週の月曜に予約しようとしたらネットからしてくれと。。。
わざわざ暑い中汗かいて店舗に行って修理できないし、来週の予約も店舗でできないって、あまりにも上からだと思うのは私だけ？
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以前ラーメン店を経営していた頃は仕事としてラーメンの食べ歩きをしていた。
今でもその習慣がついてラーメン店視察によくいく。
ラーメンって国民食と言われているが商売ですると難しい。
旨い＝繁盛店にはならない。
多店舗展開をしている人気ラーメン店でも全ての店が成功している訳ではない。
個人の嗜好はあるが、美味しくないなと思う店でも案外売れている場合もある。
売上は立地や商品、接客いろんな要因があってできる。
規模の大小はかかわらず長年店を営業して食っていけていることはすごいことだ。
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