チュブリツァ、Satureja montana
チュブリツァの生育は北半球の暖かい地域です。
チュブリツァの使用は、満開前後の茎を日陰で
乾燥させ、ハーブとして使用するときエキスをつくります。
エキスは消化不良、吐き気、胃痛、腎臓や心臓の病気に効きます。
スパイスとして豆料理、肉料理に入れ、消化を促し、
ガスがたまらない働きを示しています。
味はピリッとした辛いところもあるので、古代ローマ人は
コショウの代わりに使っていました。
チュブリツァはパンのふりかけやインゲン豆のスープなどに
よく使われ、 ブルガリア料理に欠かせない芳しいスパイスです。
日本では、入手できないため代用品としては、オレガノがあります。
次回に続く・・。