荒天

こんにちは。凄い雨風ですね。

昼にレモンの加地さんが来てくれました。
午前は南あわじ市ミカンの木のオーナー制度の現地で木を決めて決済する日で、島内外からオーナーさんが来て湊の山に入ってたのだとか。
雨の中お疲れでした。
そして、しずおり朝市はイングランドの丘のイベントに出店してるのにテントが風で飛ばされたり大変なことになって、建物の中に引っ越しても、お客さんが少なく、売上がちょっとしかないとか。
そんな今日の話を聞かせてもらいました。

ウチは荒天の中、多くのお客様にお越し頂けました。
ありがとうございます。
リピーターさんも結構いてくれてるようで、有り難いかぎりです。

もちろん初めてのお客様も、ありがとうございます。
また宜しくお願いします。


ピッツェリアなのでピッツァの写真もたまには。
自分達でつまむように試しに焼きました。ブラックペッパーが余分でした。
でも、なかなか男前。

これはお客様にお出しした、バンビーノ。
これも、なかなか男前。



で、昼は久々の煮麺。
ごま油の香りが心地よい。

では、夕方も気張っていきますよ～

T-Shirt発注

こんばんは。
今日も、お客様に精一杯のPIZZAを食べていただけました。
ありがとうございます。

さて、タイトルの件。

団塊より下の（いつも二人で来ていただける）ご夫婦の常連さんのカードのスタンプが15個溜まり、\500offよりもTシャツを作ってくれるとのことで、サイズを聞いたところ無いサイズだったので、他の溜まりそうなお客様のととにTシャツの発注をかけました。

本当にありがとうございます。

No Pizza, No Life. Tシャツ進呈ってのは、洒落半分の感じだったのでTシャツのリクエストは驚くとともに嬉しいです。
ありがとうございます。


で、今日のまかない。
アマトリチャーナ。生ベーコンと玉ねぎ。


さて、明日は日曜。
早く寝て、頑張ろ。

ショートパスタ

こんにちは。
今日もお客様に精一杯のピッツァを食べていただけました。
有り難いことです。

どうも更新間隔が空きがちです。
こないだ同級生に、しんどても毎日更新するようにって言って貰ったのに。
スマンです。

今週から粉を少し替えてやっています。
軽い食感になったものの、額縁の上がりが弱くて、まだまだこれからです。
ただ、打ち粉が替わり、少し扱いやすくなりました。
ここらについては、また今度書かせて貰います。

さて、タイトルの件。

夜にセットというかコースの予約のお客様にパスタを一皿挟むのに、こないだからショートパスタを試しています。
しゃべりながら、取り分けてシェアする場合に、長いのよりも取り分けやすく食べやすいだろうと思って。


昨日は、くたくたブロッコリーのオレキエッテ。

今日は、キャベツとソーセージのフジッリ。

いろいろ試しましたが、ショートパスタはフジッリに決定。
ソースもよく絡むし、食感もおもしろい。

で、このキャベツとソーセージは一昨日の定休日に洲本のラボさんで食べたものの真似です。忘れてる材料あり。
ラボさんと言えば開業前にいろいろと相談にのっていただきましたが、今回もアドバイスいただいてきました。
ありがとうございます。
店の雰囲気も、やってる人も良くて好きな店です。
で、パスタの作り方も教えて貰ったのに、ラボさんで食べて美味しかったたときのようなドローッ感がありません。
まぁ腕ですね。頑張ろ。

という訳で、夜に予約のお客様でパスタ一皿希望される場合は、フジッリでいかしていただきます。

宜しくお願いします。

よう分からん

こんにちは。
最近どうも眠たくて更新が出来てませんでした。
この間も、旨いピッツァを食べていただけてますよ～
有り難うございます。

昨夜は淡路で飲食開業で悩んでられる方が来られて、少し話せました。
そして、レモンのグラニータやピッツァを絶賛していただきました。ありがとうございます。
その後、奈良さんのスピカロースに行くとのことだったけども、どうだったんだろう？
帰りに寄ってみよかな。

そして今日の昼は、淡路の飲食大手の会社の人が二人。
どうも関連店でピッツァをするみたい。
温度と焼き上がりとかについて、作りながら焼きながら話をしました。
緊張しまくり。
そして、やっぱり生地が美味しいと言っていただきました。
ありがとうございます。

リピーターさん、初めての方、有り難うございます。
またよろしくおねがいします。

で、タイトルの件。

よう分からん。って温度です。

石窯ピザ丸の厨房は石窯ウルフ号の熱でエアコンをかけなかったら30℃ぐらいありエアコンをかけたりかけなかったりしています。
で、客席にいけば涼しくてホッとしたりするのですが、お客様は寒いようで、客席の温度管理がよう分かりません。

客席暖房・厨房冷房で営業したり、そんな感じで、どやいやねん!!て思うのですが、ウルフ号があるので、しゃないですね。

これお読みになってお越し頂いた方は、客席の温度設定が暑いとか・寒いとか・丁度ええとか一言いっていただければ助かります。
宜しくお願いします。

そんで、昼飯。

日曜日
ミートソースのリガトーニ

昨日、月曜日
残り物カポナータでオルトラーナ



今日、火曜日
くたくたブロッコリーのリガトーニ

さて、買い物いって夜の営業です。
気張っていきます。
空元気も元気のうち。FBにあったんだけども、これ名言。

ウィルキンソン

2こんばんは。
夜も多くの方に精一杯のピッツァを食べていただけました。
ありがとうございます。

昼も夜も、連休で島外からのお客様にお越し頂くとともに、リピーターさんに結構な割合でお越し頂きまして、うれしかったです。
自分が悩みながらも、やってきたことを支持していただき、応援して頂けるのは、本当にうれしいです。
ありがとうございます。

メニューもようなったの!!って言っていただいたり。

初めてお越しの皆さんにも、もっともっとリピートしてもらえるように頑張らないと!!

さて、タイトルの件。

ジンジャーエールをカナダドライからウィルキンソンに替えました。
スピカロースTHE BAR の奈良さんにアサヒ飲料の人をご紹介頂いたのでした。

スタイリッシュな瓶。
ガス圧が高くシュワッとスッキリ。
気に入ってます。

さっき一人で飲んでしまいました。

奈良さん、ありがとうございました。

夜にお出しした、ビアンカです。

さて、明日の昼は9名様と7名様の予約が入ってます。

早く寝て頑張ろ!!