拍子ええ

最近、何かと拍子が良くて、運が良い回りでは？って自分に言い聞かせてます。
拍子がええというのは、タイミングが良いとかそんな感じです。淡路弁かと思います。
私はだいたいが拍子が悪い男で、悪い場面に鉢合わせになったりする場合が多かったんだけども。
最近は、話さなければならない人が向こうから来てくれたりします。

コンテナを設置するときに地元のレッカー屋さんに25tラフター頼もうと思ってたら向こうから来てくれたり、たまたまガス屋に言ってる地元に人に会い見積もり頼んだり。

今日も夕方に用事で出ていこうと思ったら、門で電気屋さんと鉢合わせて必要なうち合わせが出来たり。
そんな事が続いています。

書いてて思ったのは、向こうが来てくれる前に動けよな＞オレ

とにかく最近拍子ええ。

そんなこんなで、最近決まった事。
コンテナが、3月の5,6,7日のどこかに届くことになりました。
今週中に基礎工事をやってもらえるように、発注しました。


木曜に大工さんと鉄工所とで作戦会議して、コンテナ届くのが遅いようなのでこっちで神戸でやる事になってる作業をやるかってコンテナ業者に問い合わせて、向こうの作業日程が早まり納入が早くなったのでした。
後は、納入されてからの進め方や窓わくの開け方・雨じまいの仕方なんか。

次に、印刷物はwebで注文する予定なのですが、元のデータを淡路島西洋野菜園の柴山さんに作ってもらえるようにお願いしました。
私もイラストレーター持ってるのですが、得意でないのでほっとしてます。
ヒロ兄さんに作ってもらったロゴも、写真と組み合わせれるようになりました。
柴山さんは写真のプロだったので、写真ともども安心です。



後は、土井スレートで話してて煙突を石窯から真上に抜いて雨じまいできる事が分かり、真上に抜いて、保持金具なんかを鉄工所で作ってもらうように頼んだり。
皆さん、お騒がせ様です。

地元の先輩（子どもが同級生）のところで、長熟ハチミツを樽で分けてもらえるようになったり。


このハチミツは本当に美味しくて、ジェラートの隠し味にすればグッと旨くなるんですよ。



解決したことと言えば、買ったレジがPCとうまくつながらなかったり添付ソフトの具合が悪かったのですが、メーカーに問い合わせたらwin7の64bitに対応してないとのことで、朝市の事務所に置いてあるXPにつないで動作確認したところ、正常に動きました。
ほっとしました。
でも、中古のXPノート買わないと!!

そんなこんなの、週後半でした。

あっ今日は、ラボで教えてもらった業者から資料が届いてテンション上がったり。

コンテナ決定

今日は、施工して貰う大工さんの岩野さんに付き合って貰って摩耶埠頭までコンテナを見に行ってきました。
途中でガソリンが少なくなり高速を降りたのですが、岩野さんが神戸からIターンで倭文に来られてるのでナビしてもらい順調に給油し摩耶埠頭まで行けました。

中古コンテナ会社のコンテナヤードでは、大型リフト？で3本を出してくれ、その中から2本を選び、店舗の目立つ面に使う面を決め、どこを切って貰うかと色を決めてきました。
色は結構インパクトあると思います。
コンテナは心配してたほど痛んでなくホッとしてます。
が、納入に3週間かかると言われ、急いで欲しいとお願いしましたが、焦ってます。

コンテナを見てからは、灘区のピッツェリアを二軒行ってきました。
二軒目は、岩野さんの近所で馴染みのでした。
各種チーズの卸がもとの店で、チーズや洋物食材が色々あり、すごく旨いグリーンオリーブがありおろしてもらう話をしてきました。
パルミジアノの薄く削る道具もあり、前から欲しかったのでそれも買ってきた。

それから今日は、柴田工務店から建築確認が降りたとの連絡があり、変更事項について説明していただき、工事の際に掲示するシートを貰ってきました。

で、最近の動き。

日曜は、広田の全日食の親父さんが中古の厨房機器の引き上げ現場に案内してくれ、作業台やビールサーバーを貰ってきました。
その後、親父さんもリサイクルの北浜産業に用事があるからと言って一緒に行き、見所なんかを教えてくれました。
ほんとうにありがとうございます。

昨日の月曜は、家でPCで出来る事をやり、二軒の業者を待ちました。

一つは、ぴぃたぁパンの玉置さんに教えて貰った粉屋で、生イーストやナポリピッツァ専用粉について聞かせてもらいました。

もう一つは、スパッカナポリの中村さんに紹介いただいたピッツェリアに多くおろしてる東京の商社。
有名ピッツェリアで使ってるモッツァレラ・トマト缶を使えるようになるので、安心して取り組めます。
また、東京にピッツァ遠征する際には案内してくれると言ってくれ、ほんと嬉しいです。


それと今日は子どもの誕生日でした。
もともとは由良でフレンチ食べたい!って言ってたのに、偉そうな事言うなって一蹴し、家でチキンソテーにしました。
本人は、チキンソテーは全ての食べ物の中でマルゲリータと並び一番好きとの事で、助かります。
頑張って店を立ち上げて、来年は違ったことせねば!!

横の緑色のは、今日買った驚きのグリーンオリーブ。

レジが届きました

今日レジが届いた。
機種についてモチロン思い入れもなく、パソコンとUSB等でつないで商品データ入れこみ・売り上げデータ取り出しが出来るという条件で機種を選びました。
忙しくなるまでに、基本的な事を分かっとかないと!!って思いつつblog書いてます。

それから、昨日広域消防（消防署）から指導書なる物騒な文書が着てて消防士の友達に問い合わせてみたら、どうもこれで建築確認が通ったようです。（その友達はレゲエ仲間で久々にレゲエの話ししたりしてうれしかった）
いよいよです。
コンテナの手配を急ぐとともに、基礎工事の手配やら、下水の立ち上げ位置を詰めたりしないと。

届いたレジ。
これから開封してPCにつないで遊んでみます。



今日のマリナーラ。



マルゲリータ。



パンナリモーネ。
ちょっと焦げが気になる。

シチリアーナ。ちょっとぜいたくな感じにしてみました。

写真は正直ですが、開店する時にはもっと進化させてある程度のピッツァにせねば!!

久々に焼きました

昨日、今日と久々に焼きました。
店が出来るまで家では焼かないでおこうと思ってのに、時間がかかりそうなので、やむをえず。

水曜にぴいたぁパンのスパイラルミキサーを使わせてもらって、生地を捏ねさせて貰いました。
今回は、さくらぐみの楽天ショップでビール酵母を取り寄せて、使った。
また、ぴいたぁパンの玉置さんも手元の生イーストと店で使ってる小麦粉をブレンドして生地を練ってくれました。
玉置さん、いつもありがとうございます。

その他、最近あった事としては、三原方面に行くときはいつも店舗予定地を通るのですが、契約の翌日の午前に予定地を通った時に大家さんと不動産さんがいて、借り主募集の看板を外すのを少し手伝ったのですが、前にもたまたま店舗予定地で会ったことがあり、必然性を感じました。ディスティニィ。

後は、アイナスさんから見積もり貰ったり、来週火曜に摩耶埠頭まで使う予定のコンテナを見るように決まったり、来週月曜は玉さんに紹介して貰った粉屋さんとスパッカナポリの中村さんに教えて貰った東京の商社が、ウチに来てくれるように決まったりって感じです。

で、久々の焼き。

昨日は玉置さんと奥さん、地元中学校の校長先生関係（山羊の除角を手伝ったし無理言ってお付き合い願いました）、デザインのフィールド古田さん、ロゴを作ってもらった書藝家のヒロ兄さん家族、施工して貰う大工さん、心配してくれてる広田の全日食の経営者と言ったメンバでした。

今日は、牛飼い繋がりのオッサンと女子。計8人。

写真は全部今日のです。
まだ皿を買ってないので汚なくて、つらいです。
後は、焼きムラがあるも、直さないと。
写真は正直です。

マルゲリータ。
トッピングが偏ってますねぇ。モッツァレラも少ないし。



パンナリモーネ。
やっぱり受け良かったですよ。



クアトロフォルマッジ。
やっぱりかなりウケが良いです。
焼きが浅いというか、ちょうど細い薪をくべてて上火が強かったのか？他のピッツァと焼き上がりが違いますね。
好みからいうと、ちょっと気合いが勝ってるし、何より他のピッツァとの違いが大きいので、気をつけないと!!

生クリーム・モッツァレラ・玉ねぎ・ツナ・コーン・パルミジァーノ・オイル。
これは今日の一番人気でした。
大絶賛して貰いました。
パンナトンノって名前にして、定番にしようかと思います。

今日は、後は、ミネストローネ・ジェラートのウケが良かったのも安心しました。

BGMでかけてるレゲエの印象を聞いたところ、レゲエが好きって女子が3人居て、嬉しかった。
レゲエ好きの割合が多いようならコアなのの割合で増やそっかと思ったり。

それから昨日は、最初は私が焼いて、途中から玉置さんが変わってくれて私も休みつつ色んな事を話すゆとりが出来て有り難かった。
が、玉置さんが伸ばして焼くピッツァの品質が高いのでやっぱり凄いと思った。

二種類の生地については、玉置さの生地は私のよりタンパク質ひかえめで軽く、どっちの生地がよいか？ってことになると、やっぱり好みだと思いました。

とにかく、玉置さんありがとうございます。

物件契約!!

今日は午前中に、とうとう・やっと土地を貸していただく契約ができました。
場所は、榎列のファミリーマートの向かい・ホットもっとの隣です。好立地だと思ってます。
大家さんには良い条件を出して貰ったうえに、花をしてくれるというので、オリーブの鉢植えをリクエストしてしまいました。
大きな木をしたいと言ってくれたのですが、あまり大きなものよりは、長く営業してオリーブを大きく育てたい!ってベンコ言ってしまった。
ありがたいです。
オリーブとともに店も自分も大きくならねばです。

そして、その足で淡陽榎列支店で口座を３っつ作ってきた。
日々の通帳・納税準備（主に消費税）・償却用です。
相手してくれた次長が、ナポリピッツァや食材について詳しく驚きました。
また、バイクが好きでやたり詳しくて、分からないものの面白かった。
末永く宜しくお願いしたいです。

で、淡陽をあとにして洲本のラボに。
煙突について教えてもらいに行ったのですが、業者も教えてくれ、他いろいろ教えてくれました。一緒に食材市に行きましょうって言ってくれたり。
ありがとうございます。

午後はアイナス(淡路厨房器)で、PCで3Dの厨房レイアウトソフトを使って、レイアウトやマージンの取り方などアドバイスいただきました。
肝心の詳しい見積もりも来週には出してくれるそう。
お世話様です。
アイナスの社長もナポリピッツァを分かってて、ナポリピッツァって私が思う以上に、認知度ありそうで安心しました。

その後、桑間のお好み「ひだまり」で、牡蠣入りのブタ玉を食べた。旨かった。
が、好みではもっとレアが良いというと、生食用の牡蠣とはいえしっかり火を通すようにしてるとのことでした。
親方が超グルメで、なんでも旨い店です。
で、今週中にひだまりクルーにピザの練習に付き合って貰えるよう頼んできた。
ここでも花をしてくれると言うので、オリーブの鉢植えをリクエストしてきた。
ありがとうございます。

で、昨日はというと午前中はブタの堆肥散布をして、午後は某スーパーに呼んで貰って行ってきました。
親父さんに色々と話を聞いて貰い、聞かせて貰い、最初は商売やめとけ!って感じだったのに数字も見て貰って、なんとか行けるんちゃうか、とやって言って貰えました。
日曜から連絡があり、あまり良い感じでなかったので、その夜は眠れず胃が痛かったのですが、昨夜はお陰様でよく眠れました。

多くの人に心配していただき、言いにくいこと含め助言いただき、ありがたいです。
今後とも宜しくお願いします。