イル・ソーレ

久々のblogです。

昨日は水曜日で定休を頂いたので、久々にじっくりとトラクターしました。
米作る48aのうちの苗代以外の44aの田んぼを水が引けるようにトラクター出来たので満足です。

ピッツァは大分良くなりましたが、焼きがどうしても深くなりがちです。
いっくら気をつけてても深くなってしまうので、もっと注意しないと!!

石窯ウルフ号ですが、一昨日の火曜の朝に雨がパラッとしたので煙突掃除をしたら、コンディションが随分とよくなりました。
明日午後も雨のようなので、煙突掃除しないと!!
煙突掃除すると煤が飛ぶので、雨の日なら遠くに飛ばず洗い流されると思い、近所迷惑にならないように煙突掃除は雨の日にしようと決めたのでした。

開業する間に高松のスパッカナポリの中村さんに、週に一回は煙突掃除しないと窯のコンディションが悪くなると言われましたが、意味がよく分かるようになってきました。

で、件名について。

来週ご予約のお客様で誕生会の方がいるので、何かスペシャルな事をしようと思い、かわったピッツァの練習を始めました。
角の部分は、カルッツォーネです。
名前は、太陽でイル・ソーレにしようかと思っています。
来週までにマスターできるか？

マスターできれば、記念日のお客様用のスペシャルメニューにする予定。
頑張ろ!!

スタートライン

ピッツェリアを開業して一ヶ月になろうとしています。
多くのお客様にお越し頂けました。
ありがとうございます。

また、多くの方にお気遣いいただき、また大変心配していただきました。
本当にありがとうございます。

一ヶ月たち、やっ石窯ウルフ号の調子も上がり・付き合い方も分かってきました。
生地の練り・管理も大分良くなり、やっとある程度安定して、ある程度のピッツァが焼けるようになりました。

やっとスタートラインです。
これから、少しずつ美味しくしていきます。
宜しくお願いします。

今日夕方のクアトロフォルマッジ。


今日昼の、シチリアーナ。

昨日のマルゲリータ。

こうやって写真で見ると、本当にまだまだこれからですね。
写真は正直です。

スタッフ急募

石窯ピザ丸で、週6日フルタイムで働いていただけるスタッフを募集しています。
ピザ丸が好きで、やる気があって、楽しんで働いてくれる方いませんか？
包丁が使えて、ピッツァを作ったり焼いたりすることに興味ある方。

そんな方が居れば、0799-20-4092にお電話下さい。
宜しくお願いします。

No Fun,No Gain.

気持ちいい天気の水曜日でした。
皆さんは、いかが過ごされましたか？

私は定休日で休みを頂いてるので、午前に稲の籾巻きをして、苗代に漬けました。
外で身体使って働くのは気持ちが良い。
ヒバリの鳴き声もなんか新鮮です。

で、件名です。



店内にかけてるNo Fun, No Gain. についてお客様にたまに質問されます。

これは、地元に住む書藝家(しょげい家)のヒロ兄さん にピザ丸のロゴとともにお願いして書いて貰ったモノです。

飲食店素人の私が開業するにあたり何冊か読んだ本のなかに、タリーズコーヒー創業社長である松田公太さんの自伝があり、そこに書かれていたモノです。

アメリカでは、No pain. No Gain. ってよく言うが、それでは駄目だとありました。
No Fun, No Gain. 楽しまないと、何も得られないのだと。

話は変わり、数年前から「何かを楽しんでするとはどういう事か？」と言うのが私の中でずっと疑問でした。
数年前に地元の中学生と何かをする事があり、お礼の手紙をくれたのですが「楽しんで出来て良かった」とあり、私が見てて楽しんでやってるように見えなかったし、「何かを楽しんでするとはどういう事か？」と思うようになったのでした。
子どもにとって、楽しんで何かをするのは、ふざけたりイチビったり、そんなレベルの事なのかも分かりませんが、大人が楽しんで何かをやるって？
結構難しい。

私の結論。
(1) 対象について最大のrespectがあって、興味全開で、真面目にやる事。
(2) それに、通常思う楽しむって感覚がプラスされた状態。

大人が楽しんで何かをやるって？そんな事かと。

私の定義だと、何かを楽しむって難しいですね。
そこまでやれば、何か得られるでしょう。

20年ちょっとの酪農生活では、No Pain, No Gain. 的なところがあったと松田公太さんの本を読んで思い至った所です。

では、ピッツァイォーロとしての私はどうか？

今のところは、もちろんNapoli Pizzaはrispecで真面目にやってますが、思い通りに行かない事ばかりで、最近ではpizzaに関する事限定でも、時間管理とか時間の扱いに振り回されてて、とにかく振り回されてるので、通常感覚の楽しんだり、攻めたりって感じではないので、まだまだFunの領域ではないです。

が、No Pain, No Gain.のような思考は全然ないし、とにかく進みますので、宜しくお願いします。

追伸
私はレゲエが好きで、ピザ丸ではレゲエかジャマイカ音楽のみかけてるのですが、respectってレゲエではよく使う言葉なのです。rispecって表記も。
ついでにNo painって言えば、レゲエ脳ではSizzlaです。もちろん。あれは言うまでもなく名曲です。リリック分かってなかったりしますが。

ピッツァイォーロ

おはようございます。ピザ丸西尾です。
開店から三週間、多くの方にお越し頂き大変ありがとうございます。

開店までは趣味でpizzaを焼いていた人間が一念発起ピッツァイォーロになった訳ですが、扱う数量がまるで違い難しい課題ばかりでした。

やっとある程度、生地の具合をコントロール出来てるように感じられるようになり、少しずつ美味しいPizzaに進化させていけると手応えを感じられるようになりました。
少しずつ美味しくしていければと思っていますので、宜しくお願いします。

ピッツァイォーロと言えば、自分の手が酪農家時代よりも使い込んでる感がある手になってるのでビックリしています。
牛飼ってた頃は手を大事にして何するのも手袋してたのに、今では何でも素手で火を焚くことをやってるからでしょう。

話は変わり、先週から店主のきまぐれピッツァ・カプリチョーザをメニューに加え、タコ・しらすを出させていただきましたが、次は生ハムとルッコラにしようと思っています。
畑のルッコラが使えるようになってきたので。

使えるというと、アーティチョークも育ってきましたよ。

自家産カーボロネロを使ったミネストローネも好評です。

そんな感じですが、宜しくお願いします。