来年の抱負を考えつつ 内臓の鍋を食す

アメブロの皆様のブログを拝見してみますと

今年の反省、そして来年に対しての抱負を熱く語っておられます。

読んでいて　わたくしも来年はがんばろうと思うような素晴らしいことですよね

モチベーションがとても上がりました。

さ、熱い意欲をさらに上げる熱い鍋の話です。

今夜は友人と宴を開きます

なんだか毎日宴会開いているような気がしますが

年の瀬ですもんね　

わたくしは自他共に認める臓物好色野郎でございますが

ほれ、日本のように「レバ刺し！ごま塩で！」といえる地域におりませんので

もっぱら加熱処理後の臓物で。

しかも日本のようによく下処理されておりませんので

くっさい臓物相手に戦わなければいけない

昔、生の豚の腸でもつ煮を作ろうと試み

下処理の段階で家の屠殺場のにおいで充満させたことありますけど。

または魔女の呪い薬調合中のにおいとか

まああのにおいを再び嗅ぎたくはありませんので

今回は韓国食材のお店で鍋セットを購入してきました。

コプチャンジョンゴルっていうお料理かしらね。

もつ鍋です　要は　そういうことで。

１０ドルもしないセットの中に

必要な野菜と内臓（胃袋と腸）と調味料が入っておりました

これを鍋にぶちまけて　水を入れて　煮込むだけ

おいしい臓物鍋がこの忙しい年の瀬に簡単にできます。

お相手は　やはりマッコリですわよね

マッコリとドンドン酒の違いがわからないのですが

まあ「どぶろく韓国版」との認識でよろしいのかしら

最近　いきつけの韓国スーパーでアルコール販売するようになり

念願の　大好きなマッコリも簡単に入手可能。

シアワセでございます

残った汁で雑炊もいけます。さらにシアワセ。

２０１０年もシアワセだった。

２０１１年もシアワセだといいなと思います。

皆様　よいお年を。

大穴

先日勇気を出して購入してみました　やたら緑のアボガドが食べごろになりました。

あんだけ緑だったのに　やはり所詮野菜よのう

時間がたてば　ほれこんなに黒くなりおって

保存場所は洗濯室。

しかもバナナと一緒に置いてあったので

適度な温度と湿度、加えてバナナの放出するエチレンガスによって

熟成が早まったに違いありません

・・・・エチレンガスをよく放出するのはリンゴでしたよね

まあバナナもきっと放出してくれていたでしょう

しぱんと半分に切ってみたら

驚いたね

このタネのでかさ

意味ないんじゃないか？

なんと申しましょうか

頂き物のお菓子が２段重ねかなと思いきや

上げ底だったとか

（日本でよくある話）

シュリンプカクテルを作ろうと冷凍エビを解凍していたら

水増しされてて食べれる頃には３分の１の大きさになっていたとか

（米国でよくある話）

この空間　なんだかすっごく損

まあ自然界に文句言っても仕方ないですので

スプーンでえぐって料理しましたが

お味はというと　まあ普通

というか　ディップにしたので素材もともとの味はわかりません。

水っぽい味とかの意見もありましたので心配しておりましたが

杞憂に終わりました。

非常時に備えて　つまりひどい味とか　固くて食べれたもんじゃないとか

通常のアボガドも購入してスタンバイさせておりましたが

取り越し苦労でございました。

そちらの方々はわさび醤油でいただきたいと思います。

怪しい野菜 緑ほおずき編

Ferliz Navidad ！！皆様　メリークリスマス！！

スペイン語で叫んでみましたが　

わが祖国日本はすでにクリスマスは終わっているんですよね

そして大忙しの年の瀬ですか・・・

わが滞在国米国は大体１１月終わりの感謝祭からクリスマスツリーを飾りだして

どんどん家の電飾がハデになってきて　

それが１月中旬まで飾りっぱなしになる場合がございます。

だって、大変なんですもん　飾りたてるの

我が家のクリスマスツリーもおそらく１月中旬までそのままでしょう。

さて、冒頭にございますように　スペイン語。

わが滞在国米国近所でよく聞こえるのは主にメキシコの方々からですが。

このお国の方々がよく利用される野菜のひとつに

「緑ほおずき」っつーのがございましてね。

英語スペイン語で言うと「トマティリョス」

確実に日本ではお目にかけれる品ではございません。

まああれですよ、あのよく墓場でみかける「ほおずき」

あれの緑版。

中身はこんなかんじです

メキシコ料理にでてくる「サルサベルデ」

という緑のソースを作るときにこの緑ほおずきが欠かせないのですが

わたくしは今回これを使って「肉入りスープ」というのを作りました。

この「肉入りスープ」、正しくは

「CARNE EN SU JUGO」といいますが

CARNEは肉　ＪＵＧＯは汁またはスープ　ＳＵは～の中に

「肉汁」のほうがふさわしいですかしらね

なんでもこのスープは　メキシコのグアダラハラ（Guadalajara)という地域で有名で

ギネスブックにも載っているとか

つまりは「頼んで５秒で出てくるスピード料理でギネス入り」みたいな

これはわたくしが大昔ＥＳＬの同級生、グアダラハラ出身の方から聞いた受け売りで

真意のほどは定かではございません。

ライムをきゅっと搾って　トルティーヤに緑唐辛子を巻いてそれと一緒に、食す。

これ、ごっつ辛いんですわ　ビールがよくまわります。

怪しい緑の野菜 健康編

クリスマスだというのに　

わたくしはなぜ異国の地の料理に精を出しているのでしょうか

友人と共に食卓を囲む機会がありまして

今回のテーマは「ベトナム」

ベトナムにもクリスマスはあるでしょう　もとフランス領ですからね

そういうことで　ご了解ください。

わたくしとっても大好きなグリーンパパイヤのサラダを作りました

「グリーンパパイヤの香り」というベトナム映画で

主人公がしゃがみながらグリーンパパイヤを叩くシーン

これでいっぱつでグリーンパパイヤのサラダの世界に引き込まれましたね

わたくしだけの世界だと思いきや

ご披露する友人みなが全員その世界に。

今回なぞは　１ℓタッパー二つ分作ったのですが

友人はおかわり何杯したことか

皆の衆　ベトナムの世界に巻き込まれてわたくしはうれしゅうございます

まああれはタイ料理だという話もございますけどね

それと「にがうりのスープ」

ゴーヤですね

わたくし愛用ジョーラン にいくと　グリーンパパイヤもゴーヤも楽勝に入手可能

こちらの 　ベトナム人にヨメに行った方のブログにのっておりましたこのスープですが

作ってみたらたいへんおいしゅうございました。

絵付きで詳しく作り方載っておりますので　ご興味のある方はどうぞ。

あのにがうりの苦い味がまたたいへんよろしくて

滋味あふれる味と言いますか。

グリーンパパイヤはパパイン酵素をはじめ　ビタミンＣ，葉酸、パントテン酸、カリウムを多く含み

にがうりはトマトの５倍以上のビタミンＣを含み、熱に壊れにくいビタミン郡を多く含み

免疫力強化、糖尿病防止などの効果があるそうで

クリスマスにＫＦＣのチキンとケーキ食べるよりどんだけヘルシーよ

しかし　日本製のＫＦＣのチキン食べたいです

わが滞在国米国の本家本元ＫＦＣのフライドチキンは　

日本製のそれとは似ても似つかぬお味で。

ああー　クリスマスはやっぱりＫＦＣのチキンとシャンメリー 。

オチはそこですかい。

怪しい緑の野菜

前々から気になってたのですが

アボガド。

わが滞在国米国では　アボガドが２種類ございまして

日本にいた頃からよく食べていたアボガドと

やたら緑ででかくて固い　アボガド。

食材知恵袋「コリスイン 」では　かのような表記が。

アボカドは２種類出回ってます。型が大きく緑色の薄いものはBACON AVOCADO（ベーコンアボカド）もしくはFLORIDA AVOCADO（フロリダアボカド）と呼ばれ、型が小さく緑色の濃いものはCALIFOLNIA AVOCADO（カリフォルニアアボカド）もしくはHASS AVOCADO（ハァスアボカド）と呼ばれてます。アメリカの寿司屋で出てくるカリフォルニア巻などに使われるアボカドは小さいカリフォルニアアボカドです。こっちの方がフロリダアボカドに比べて味が濃く、身もしっとりしてます。カリフォルニアアボカドそのまま生で、フロリダアボカド半分に切り、オーブンで焼いて上から醤油を垂らして食べるのがおすすめです。

保守的なわたくしですから

いつもおなじみなアボガドを購入してたのですが

あるスーパーでは　緑のかったいアボガドしか売っていませんでしたもので

試してみました。

こんなに　若い緑。

でもって　固い。　ごっつ固い。

１週間くらい待たないとだめなのでしょうか

米国何年目やねんとつっこみたくなる無知っぷりでございます