パパイヤサラダ（ソムタム）の写真付き解説

たまに無性に食べたくなるエスニック料理

わが滞在国米国はミシガン州、けっこう簡単に食材入手できますから

おうちでさくさく作るほうがおいしいし　安上がり

わたくしとっておきコレクション　パパイヤサラダ（ソムタム）ですが

またもやベトナム料理を食べに行った帰りのベトナム食材屋で

グリーンパパイヤ購入しちゃったから

雪で外に出れない休みの昼下がりに作りました

よく作り方聞かれるので　このさい親切に写真付き解説

言っておきますけどレシピじゃないですからね

解説ですから分量とかそのほかの細かいところは

ファンタジーにお任せします

まず　グリーンパパイヤを準備

わたくし今回マグナムサイズ購入

あちこちにおすそわけするものですから

干しエビを水にひたしてやわらかくしたもの

そしてにんにく、とうがらし、トマト、香菜

レモンは二つほど　

塩味はニョクマムからのみ

グリーンパパイヤサラダ、叩いてうまみを出すのが真骨頂

ひたすら叩く作業に集中してください。

グリーンパパイヤをきるとこんなかんじ

なかにはタネがはいっておりますが　それは捨てて

皮をむいて　スタンバイ状態に

まずはにんにく、干しエビ、とうがらしをボウルにいれてひたすら叩く

とうがらしは種まで入れて　この叩いた塩梅で辛さが増す

写真には長細い唐辛子がありますが

これはあまり辛くありません

本来は「ねずみのフン」という名前のちっちゃい唐辛子をいれるのですが

これがのたうち回るくらいのからさっぷりで

ねずみのフン買うの忘れたので、セラノペパーで代用。

あるもので代用、それが料理の醍醐味。

そこにスライサーで切ったパパイヤ投入

さらに叩く

わたくしは中華食材店で購入した木製クロック（すりつぶし器）をもっておりましたが

木製の器のほうを一晩水に漬けておいたら

水を吸いすぎて割れてしまいました

ですので　叩き潰す木だけ健在。

これで、ひたすら叩く。

けっこういい運動になるかもしれません。

パパイヤがしなってきたら

ニョクマム（ナンプラー）どぼどぼ投入。

砂糖投入。わたくしはブラウンシュガーいれました。

レモンふたつぶん絞りいれ

てきとうに切ったトマトと香菜を入れてさらに叩く

叩く。

叩く。

ひたすら叩く。

そのうちニョクマムの塩分でかなり水っぽくなってくるので

そうすると出来上がりです

砕いたピーナッツをばら撒いて

すぐ食べてもよし。

翌日もよく味がしみこんでよし。

タイのイサーン地方では　干しエビのかわりに生の蟹を使うそうで

それもけっこうデンジャラスでうまいかもしれない

このアバウトな解説ではございますが

どうぞご五感をフル活用されてご自身の味をクリエイトなさってください

アーモンドの、皮を、むく

わたくしの新しい同僚は

それはそれは健康フェチなお方で

まあわたくしもけっこうな健康フェチではございますが

しっかり会話についてこれるくらいのフェチっぷり。

その彼女がおやつに食べておられる

「生アーモンド」

生のアーモンドはわたくしもずいぶん昔から食用しておりましたが

ローフードライフを謳うわたくし

もちろんナッツも「非加熱」でいきとうございます。

まあ生のアーモンドもローストアーモンドも味にはさほど変わらねぇ

そう思って朝のバナナほうれん草スムージーとかにいれてましたが

この健康フェチ同僚は　一枚上でした

いや、正確に言うと　皮一枚下。

彼女は２４時間水に浸し、発芽させたアーモンドの皮をむき

それをおやつに食べておられました

なんでも　皮は酵素の吸収を妨げるということで

むいてから摂取したほうがよりよいとか

そりゃまぁ、お手間でございますねぇ

ということで　試したがりやのわたくしは早速試しました。

一晩水につけたアーモンド。

皮はぷるりんとむけると聞いておりましたが

あんがいガンコで。

ちまちまむかないと　裸になってくれない

が、こういうちまちました作業大好きなわたくし

気がついたら　すべてのアーモンドの皮を楽しくむいておりました。

こ、これは　働く母にはむいてない健康法かもしれない

この楽しい作業のおかげで今日は洗濯ができなかったぞ

まあともかく、発芽させて　皮をむいた生アーモンドは

ちょっと甘く、「芽」の味がしておいしゅうございました。

どういう風に体に効くかわかりませんが

なにやら健康そうでいいかんじです。

乳歯にはハイチュウ

昔　ファミリービデオ投稿かなにかで見た記憶がありますが

なかなか乳歯が抜けない子供

早く抜けて欲しい親

業をにやして抜けない乳歯をヒモでしばり

その先を飼い犬の首輪に結び

ぽーんとボールを投げてやると

喜び勇んでそれをとりに行く犬

その勢いですぽーんと乳歯が抜けて

痛いのよりも勢いで子供もびっくりで泣くのを忘れ

いやいやめでたしめでたし　一件落着

わたくしの息子も最近乳歯がぐらついて非常に気になる

あの状態だと固いお肉も食べられないし

でも犬歯のとなりのけっこう頑丈な歯なのでそうかんたんにはとれやしねぇ

息子は考えた

少ない脳みそで考えた

いかに楽しく苦痛無くこのぐらついた歯を無き物にするか

その日買い物に出かけたアジア系スーパーで

息子はハイチュウを大量に買い求めました

それを帰りの車の中でくちゃくちゃ。

ひたすらくちゃくちゃ。

くちゃくちゃくちゃくちゃ。

わたくしは息子のその壮大なる計画について全く聞かされていなかったので

帰りの車の中　やけに静かだなあとおもいつつも運転に集中しておりましたが

運転し始めて２０分後

「とれた」

の声に何事かと思いつつも

信号で止まった隙に後ろを振り返ったら

血まみれの口でにやりと笑う息子と

大量のハイチュウの包み紙の散乱っぷり

勝ち誇ったようにつまみあげたその指には

例のガンコな乳歯が。

息子・・・・・

その壮大なプロジェクトの影には

他の健康な歯も虫歯の危険性がつきまとうということを

知ってて行ったのか・・・・

ハイチュウはわが滞在国米国では非常に知名度の高いアジアのおやつらしく

けっこうあちこちで目にすることができます

今回息子のプロジェクトのために入手したのは

オレンジ味、メロン味、青リンゴ味の３つ。

そういえばわたくしも、２年前の元旦に

車運転しながら　ふと車内におきざりにされた

やや凍結ぎみのハイチュウを口にして

歯の詰め物がぽろりと取れて大慌てしたことがございます。

あなどるな　冬の雪道　車内のハイチュウ

白パンにかける情熱

わたくし、基本パンはあんまり好きではありません

わが滞在国米国でとても頻繁に食べられる　「サブマリン」たるサンドイッチは

３ヶ月に１回食べるか食べないかです

形が潜水艦に似てるからサブマリン→サブだそうです。

日本でのＯＬ時代でも　同僚が菓子パンオンリーでランチを済ますのを見て

「なんたる悪な食生活！」とか思っておりましたが

それでも夕食で欧米風の料理が出た場合にはパンの登場がかかせない。

わが滞在国米国でパンを購入するとなると、

それはそれは膨大な量でございまして。

食パンも　サンドイッチが軽く１０人分作れるくらい

ディナーロールと呼ばれるロールパンも大体１２個いり。

確実にカビ生えさせてしまいます。

自家製でパンを焼けば問題解決なのですが

最大の問題点は、
わたくしパン製造機をもってないこと。

この前補習校でお母様方と世間話しておりまして

ふとパンの話が出てきたのですが

皆様日本製の小麦粉をお使いになってて

その理由が「ふっくら焼けるから」ということで

わ、わたくしパン製造機持ってないから焼いたことないんすけどと

さりげなく割り込んだら

遊星からの物体Ｘを見るような目で見られました。

パン製造機をもってない母は

人間失格（日本人社会限定）

そ、そういうコーネリアスに近いわたくしが

かろうじて人間性を保持できるアイテムとしまして

冷凍パンだねというものがございます。

冷凍コーナーにございますが

仕事からの帰宅後、すぐに

このちんまいパンのもとを軽く温めたオーブンに放り込みまして

１時間ほど放置プレイ。

その後着替えたり　うがい手洗いしたり、夕食の準備したりして

ほぼスタンバイということにオーブンをあけると

発酵完了。

。。。。し、しまった、、、　

発酵完了の画像を取るのを忘れていた

同じオーブンで加熱モードにして　１０分ほどすれば

ほかほかパンのできあがり。

これも画像取るのを忘れたので　借りてきました。

この、あつあつ焼きたてパンはとてもおいしいです

夜に比較的炭水化物はとっていけない掟があるお年頃なのですが

つい食べてしまいます

食べたいぶんだけ解凍すればいいので　ムダもございませんし

ところで　いつもこのパンを食べるときに

ハイジの白パンを思い出すのですが

きっとこんなかんじでおいしかったのでしょうね

氷上に交通常識は適用されるのか

２０１１年がやってきてからはや二桁になってしまいましたが皆様お元気ですか

ちょっと仕事があわただしいので更新がばらつきがちですが

これは決して三日坊主ではないということを強調させていただきたい。

さて、わが滞在国米国はミシガン州でございますが

今年は異常気象と呼ばれ　あちこちでハンパない降雪量が記録されている中

まあ例年どうりのぼちぼちな積雪。

すでにこの冬始まってから一度雪のために学校がお休みになりましたが

まあ平均値かしらね。

わたくしの家の近くには　この地区の呼び名ともされる大きな池がございますが

この池、冬になると　凍る。

それはもちろん凍りますが

その凍った湖上で　米国市民は、遊ぶ。

通り道ですから　結構ひんぱんにこの湖沿いを走りますが

１１月の感謝祭くらいから　幅をきかせていた野鳥たちがいなくなり

クリスマス前くらいから　湖上になにやら掘っ立て小屋が。

ホームレスのダンボール箱みたいなのがあちらこちらに。

あれ、テントですって　でその下で魚釣りですって。

冗談じゃない。

四方八方足元まで零下でなんで魚釣りがしたいんだ

クリスマスあけの天気のよい休みの日には

子供たちがアイススケートしていました。

わたくし、昔オーメン２を見ておりまして

あのダミアンにいらんことした悪ガキが

湖上でホッケーだかスケートだかしている間にダミアンの呪いをうけ

氷が割れて水と氷の間に閉じ込められるシーン

を鮮明に覚えておりましてね

あんな　遊んでいる間に氷が割れたらどうすんの！！

てか、あの氷、誰が割れないって保障してくれてんの！！

まったく、誰が保障してくれるのでしょうか

そうして　連日朝も夜もマイナスの気温の中

湖上で遊ぶミシガンダー共はどんどんエスカレート。

本日、帰路途中

ついに湖上を車で走る輩を見てしまいました。

撮影できなかったのが非常に残念です。