Cちゃんは健康オタク、というわけではありませんが、若いお嬢さんですからやっぱりダイエットは気にするわけです。
彼女から「週に１回はベジタリアンデーを設定したほうがいいのよ。」と言われてそんなものか、と思っておりました。
なんでも親戚のお姉さんのお宅では「マッシュルームをメインにした料理」で野菜オンリーの献立の日を設けたそうです。
肉食獣の相棒と野菜料理のレパートリーの少ない私、といった我が家では難しいかなと思ってもいました。
でも最近「レンズマメ」を使うことを覚えたので、なんだか一気にハードルが低くなったのです。
そのひとつのメニューが「豆のシチュー」。
本当はここにソーセージを入れてつくるのが参考レシピの料理なんですが、あえて本来はレシピに使っていないレンズマメを入れてボリュームアップするという「手」を思いついたわけです。
用意するものは
ミックスビーンズの水煮缶詰（４５４g）１缶
ベイクドビーンズの缶詰 １缶
ピーマン ２個
大き目のジャガイモ ２個
レンズマメ 計量カップ ２杯程度
固形スープの素 ２個
水 ５００CC
ニンニク １かけ
★レンズマメ・水の量ともにだいたいです・・・
ピーマンを炒めたらそこにニンニク・レンズマメ以外の豆類・水とスープの素を入れます。
ソーセージを足す場合はピーマンと一緒に炒めてください。
（量はレシピでは４人分８本になってました。）
少し煮てから賽の目に切ったジャガイモとレンズマメを入れて煮込みます。
じゃがいもに火が通ったら出来上がり。
ビーンズの味があるのですが、様子を見てウスターソースや醤油を足して調節してもらったほうがいいと思います。
ちなみに私はインスタントのお味噌汁（１杯分）を隠し味で使いました。
ビーンズがトマトベースの味だからか、合わせみそのお味噌がよく合うと思います。
水分量は多少多くても構いません。
水が多くなったらレンズ豆を適当に増やしてください。
ミックスビーンズ２缶にして替わりにトマト缶を１つ足してもOKです。
レンズマメは「ソースにとろみをつける」にも便利なんだそうで、カレーなんかにも使うものだそうです。
小麦粉などと違ってダマにならないし食物繊維やそのほかの栄養素も摂れますから最近の私のイチオシ食材です。
よく煮込んだベイクドビーンズは 相棒もグレムリンも喜ぶので我が家の常備缶詰です。
お肉も使いませんし、ここにマッシュルームなんぞ足したらヘルシーにボリュームアップ。
最近の食生活を反省するダイエットメニューです。