ポルトガルで食べたバカラオ料理 食べて見たいのはどれですか？選んでコメントしてね。
スマとジョエルがフィレンツェ観光から帰るとで須賀さんが料理を作ってまってくれていました。「イタリアにいると料理がしたくなる」手早くおいしい。ペペロンチーニのバスタとか。ジャガイモにタラの料理の美味しかった。料理はとても上手でした。最近読んだ本より
このジャガイモとタラ料理は、イタリアの伝統的なbaccalàバカラオ料理di stoccafisso e patateではないかとおもいました。イタリアの義母から教えられた庶民の家庭料理だったのではないでしょうか？
ローマのゲットーのユダヤ人料理の店で食べた、干し鱈のフリッターだがゲットーのものは、タラの白身がふっくらしていて、まるでお菓子のようにおいしい。と書いています。須賀敦子「地図のない道ゲットー」より
イタリアより、航海する時の保存食としてのバカラオがイベリア半島に伝わって行ったと思われます。
ポルトガルで食べたバカラオ料理をまとめてみました。
①マデイラ島で食べた。
バカラオのオーブン焼き付け合わせがバナナ
②ポルトで食べたゆで卵とポテトとタラのグラタン ゆで卵が隠し味です。
③バカラオのローストオリーブオイルかけ ポルトのレストラン
④ピーマンのマリネとバカラオ ザグレル居酒屋
⑤ジャガイモとバカラオ バカラオ料理の王様
⑥バカラオのコロッケ
⑦バカラオとポテトフライ
⑧イタリア料理店のバカラオのリゾット チーズがバカラオとマッチしておいしい。
⑨バカラオの天ぷら
⑩バカラオのスモーク 戻してスモーク味が濃厚です。
⑪バカラオのたたき肝あわせ バカラオの刺身と肝 フォアグみたでおいしい。
イクラと肝バカラオのたたき
ソ連時代のまずい缶詰の中で唯一「おお、これは、大当たり！」と唸るほど安くてうまい掘り出し物もあった。その筆頭が鱈肝の缶詰である。米原万理エッセイⅡ「旅行者の朝食」より。これに出会えるとは思ってもいませんでした。
デパートのバカラオ売り場
①から⑪の中から食べて見たい料理を選んでみてね。