復習☆テーブルロール：ノット型

以前もりパンさんで習ったテーブルロール。

習ったのはロール型とノット型の２種類で、今回はノット型を練習。
この形好き。

表面はちょっと荒れてる気がするけど、

中々かわいく焼きあがって満足(*^▽^*)

全粒粉入りバゲット

本を見ながら、見よう見真似で作ったバゲット。

想像どおり、クープは手強い(>_<)
ほんの少しだけピチピチ音も聞こえたけど、まだまだ…。

早くパン教室で習いたい(ﾉ_･｡)

ブリオッシュ・ア・テート☆ウィーン風ブリオッシュ☆くるみまんじゅう

遅くなったけど、先週木曜日のＪＨＢＳのレッスン。

左下が「ブリオッシュ・ア・テート」
上の小さい頭の部分は後乗せタイプで、しっかり差し込んでないと

二次発酵中に転げ落ちてるのもあったりして（;´▽｀A``

上はリング型で焼いた 「ウィーン風ブリオッシュ」

同じブリオッシュでもア・テートとは配合が違って、

ア・テートの方がバターも砂糖も卵も多め。

右はサービスメニューの「くるみまんじゅう」。

中は粒餡入りで、饅頭と言うより和風クッキー

これもとってもおいしい(＾～＾)

復習☆メープルブレット

もりパンさんでレッスンした「チョコブレット」を
冷凍庫に残ってたメープルシートで復習。

レッスンの時のようにはいかなかったけど、中々満足のいく出来栄えo(^-^)o

ただ、メープルシートは甘い。チョコの方が好きかな。

お試しで買った「はるゆたかブレンド」。思っていたより使いやすい。

昨日の味見用の食パンが上手く焼けなくて、まだちゃんと味わえてないけど

何より国産なのがいいよね(o^-')b

はるゆたかブレンド食パン

この７月にクオカのペストリーボードを買ってからは、

手捏ねの勉強の為、少量の粉でちょっとだけ焼く為、
ＨＢを使うのは初めての粉を味見をする時だけになってしまった。
ちなみにＭＫの縦型１．５斤用で１斤を焼いてるので、

高さが低目です。

昨夜焼きあがったはちょっとイビツ。

しかも今朝スライスすると、発酵が上手くいかなかったような感じで、

キメも粗く、所々色艶も悪く、触ると硬い部分が・・・

味見にならないかも。

今度は自分で焼いてみよう。