同じくもりパンさんでのレッスン。
１１月後半は教室がお休みになるから、
早めにレッスンしないと復習するのが
クリスマス
過ぎちゃうもんね(^_-)☆
フルーツ＆ナッツがびっくりする位たっぷりでΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
捏ね上げ直後は生地が見えない程。
日にちが経つほど美味しくなるというのに、とても待てそうも無く、
早速明日から少しずついただきます
。
今日、一緒のレッスンだった方は、
ご自分で「あんドーナツ」のレッスンを希望されたのに、
仕上げ発酵中、先生が油の準備を始められたら
「油で揚げるんですか～
」とびっくりされて、
私も先生もびっくり。
元々揚げ物は嫌いで、
先生のブログの写真が揚げてる様に見えなかったとのこと。
面白い方でした( ´艸｀)
今日はもりパンさんのレッスン。
紅茶葉入りのしっとり生地で、
キャラメルソテーしたりんご
をロールイン。
ほんのり紅茶
風味にりんごの甘酸っぱさと
カリッとしたトッピングがアクセントになって美味しい～o(^-^)o
今日はＪＨＢＳで揚げパン２種。
右下が「ピロシキ」
基本の具の半分をカレー味で、２種に。
２度美味しい
。
左がサービスメニューの「グレープフルーツゼリー」
お店ではお目にかかれない位、果肉たっぷり
。
残り３種が「スイートドーナツ」
上はリング型にシナモンシュガーをまぶして。
その右下はツイスト型でチョココーティング
にピーナッツをトッピング。
下のミニボールはリングドーナツの穴の部分で、
シンプルにドーナツシュガーをまぶして。
色んな形や仕上げが楽しめてお得な気分。
パート先のパン屋さんでは、揚げパン担当。
ドーナツ類を揚げるのは慣れてるはずだったのに、
やっぱり温度管理をしながら揚げるのは難しい
。
温度を自動で調節してくれる、ＩＨ調理器が欲しいよ～。
もりパンさんで習ったパン。
一度は復習済みだけど、今回は成形をちょっと変えて。
本来は発酵籠を使った大型パンのレシピを、
籠を持ってないので紡錘形（？）の小型パンでレッスンしてもらい、
今回は以前別のパン教室で習ったパンの成形を参考に中型パンに。
ライ麦配合の生地に、ローストした胡桃とラム酒漬けレーズン
を
。
今まで怖くて出来なかった蒸気焼成にも挑戦。
そのおかげもあってか、中々美味しく出来て満足o(^▽^)o
以前から欲しかった発酵籠、やっと決心して先日通販
で注文。
見栄えのいい丸か、切りやすい楕円かで悩んだけど、
切りやすさ優先で楕円に決定。
早く届かないかな～
。
今日はＪＨＢＳのレッスン。
いよいよ折込作業も出てきて、高度になってきた。
左が「エッグバンズ」
ミックスベジタブル入りのタマゴサラダがたっぷり入って
ボリューム満点。
右上が「クロワッサン」
今まで習ったクロワッサンの中で、一番伸びやすく感じたけど、
最初にバターを大きめに伸ばしてるせいかな？
写真は、焼き上がり後に甘いシロップを塗って
グラニュー糖をふったバージョン。
おいし～い(*^o^*)
右下は「桜餅」
レンジを使って、とっても簡単
。
