若江岩田のラーメン坊也哲！
今回は先週に引き続き、限定の山！
鶏醤油冷製清湯に、真っ白なヤマイモのとろろ・卵黄・黒毛和牛の牛スジ時雨煮・蓮根きんぴら・山菜のミズがトッピング。
鶏醤油清湯ととろろと卵黄をよく混ぜ合わせれば、ふくよかな旨味と風味、清々しい清涼感と、粘りの効いた舌触りが心地いい。
牛スジ時雨煮はとても柔らかな肉の旨味を楽しめて。
蓮根きんぴらはコリコリした食感、山菜のミズは風味がいい。
自家製の中加水平打ち中細ストレート麺は国産玄麦の風味がよく感じられて。
コシはしなやかで喉越しも上々。
ああ、冷やしとろろ蕎麦再降臨！昇天！
どうも、ごちそうさま。
それでは、また。ごきげんよう^^
○好みボイント
スープ・具材☆☆☆☆★
麺☆☆☆☆★
