上本町の麺乃家！
今回の一杯は、限定のカキみそらーめん！
茶濁色を帯びたスープに、大中小の牡蠣・水菜・しめじなど。
別皿に京丹後久美浜産の殻付きの巨大牡蠣。
出汁は鶏清湯・昆布出汁などで、返しは味噌が使用。
鶏清湯などの軽やかな厚みの出汁感に、味噌の甘味・深みが効いた豊潤な味わいに仕上がって。
これに牡蠣のミルキーなエキスが重なり。
牡蠣はプリプリした食感でとてもミルキーでクリーミー。
自家製の低加水系ストレート中麺は、小麦感が強くて歯切れもいい。
喉越しも滑らかでスープの引きも上々。
ああ、牡蠣降臨！昇天！
どうも、ごちそうさま。
それでは、ごきげんよう^^
○好みポイント
タレ・具材☆☆☆☆★
麺☆☆☆☆
