どうにかGETした可食サイズの
淡路島産メゴチ(ガッチョ)とシロギス
手の込んだ料理が思い浮かばず
土曜から暑～い日
が続いておりましたし･･
が続いておりましたし･･簡単に唐揚げってしまいました
･･･
･･･🍺ビールのお供といった所でお許しを
🔷ガッチョ(メゴチ)のおろし方
※皆様ご存じと思いますが
背びれ根元に庖丁を当てながら
尾側から背びれをゆっくり削いで行きます
削ぎながらアタマ根元まで来たら
“ギリ背骨を断つまで”縦に庖丁を入れて･･･
庖丁と魚を一緒に持ちつつ
ひっくり返し腹を上にします。
腹が付いたままの頭を庖丁と一緒に
摘みつつ、尾っぽ側にゆっくり引っ張って
まとめてズルズルッと丸剥き致します
シロギスだ、ベラだ、ガシラだのは
普通に鱗とワタを取り除くだけ
気分次第
ビールに合うようチョイとだけ味付け工夫
粗挽胡椒とローストガーリックを
多めに身や腹内にまぶし手の腹で押し付け、
馴染ませてから、片栗粉に絡め揚げました。
スパイシー唐揚
カレーパウダーも大好きです😍
もしシロギス大漁
と
となりましたらば次こそ色々工夫致します