【One-Cuisine！】カレイのキモを･･･

１週間前に釣りましたデカマコガレイ

その どデカいキモ･･･

いや見たことないデカさw･･･

その日はどう調理すれば良いか？

全く分からずにいたのですが

幸い、釣り場でしっかり血抜きも

しておりましたので

アラ等と一緒に冷凍したおりました

今日、魚のキモ料理を色々と

考えて見た結果･･･

“あん肝”風にしてみたら旨いかも

･･と思いつくままやって見ました🎵

･･･････････････

①

凍ったまま“カレキモ”を

ヒタヒタの日本酒に約2時間漬け解凍します

②

しっかり酒を拭き取って全面に塩を

たっぷり振ります。

約30分後、日本酒で洗い流してから

薄切りの新生姜数枚と一緒に

ラップでしっかり巻き込みます。

③鍋で20分程蒸し上げます

④

蒸し上がった物を冷蔵庫で約1時間冷やし、

取り出して、まず生姜は細切りに

カレキモはあん肝状に輪切りに。

⑤盛り付けます

小口葱と紅葉おろしを添えて

柚子ぽん酢を回しかけ完成

･･･こ、これは

あん肝の濃厚な旨味とはまた違う

上品な風味と味わい

( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした