釣りに行けば結果はたいてい
『小魚ばっか(*_*)』なので、
調理するにも『揚げ物、煮物、焼物』に
ならざるを得ないのですがww
先日のシロギスとキュウセンベラで
雑魚の下処理をまとめてみます´ω`)ﾉ
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小さい魚（15㌢未満のもの）は
処理が面倒と思いますが
案外簡単です(*^▽^)ﾉ
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①
先ず、包丁（オススメは果物ナイフ）の
刃先でウロコを取ります。
②
エラ蓋に沿って上側、頭の所から
背骨まで切るように包丁を入れます。
※頭を切り落とさないように！(￣∀￣;)
③
切れ目に人差指をはさみ、
頭を腹側に折り曲げながら
ゆっくり胴体から頭を引っ張ります～
すると、ワタは頭側についたまま
キレイに取れ、簡単に分離手術成功！
(ﾉ´∀｀*)
※鮮度が悪いとワタが千切れやすくなります。
キュウセンベラも同様にしますと
こんな感じです(*ﾟ▽ﾟ*
これでもう唐揚げや塩焼に使える状態〃´∀`)
④
身を三枚に下ろしていきます（背開き）
頭のあった所から包丁の刃先を
背骨に充てるようなイメージで
切ります。→まずは二枚下ろし。
⑤
次は、背骨の下に刃先を少～しだけ
刺し入れまして“削ぐ”イメージで
背骨の下にはわせる感じで骨を
はずします(-´∀`-
多少骨に身が付いても気にしません！
キュウセンベラはアジやシロギスよりも
骨の量が多く水っぽい身ですが
同じ要領でさばきました。🍴
⑥
これで料理具材として完成╭( ・ㅂ・)و ̑̑
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［冷凍する場合の保存法］
魚が重ならないように
広げたラップに並べ、
上から別のラップでサンドし、
ジップロックかビニール袋でさらに
包み冷凍します(*^▽^)ﾉ
使う分だけきれいに出せて便利です
