超辛口純米酒は・・・実は辛くないという頒布会開催

佐渡伊藤酒店25年目の頒布会デーマがコレです
話は簡単
でんぷんから変化したコメの糖分を酵母が食べて
炭酸ガスとアルコールに分解する
力強い酵母はトコトン米の糖分を食い尽くしどんどん
炭酸ガスとアルコールに分解していく、しつくしてしまう
そうなった日本酒は辛いというよりは
「甘くない」という表現の方が適しております。
という話です。
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