佐渡真野旧西三川小学校跡で日本酒造りの学校蔵2017年から酒を貯め続け最初がリキュール扱いの酒（中身はほぼに純米酒なんです）次にいきなり山廃に挑戦し、さらに生もと造りに挑戦普通なら、速醸もとと言うわりと期間が短く安全な酒母造りですませる筈なんらけも、ここの考え方はもう一気です「どうせやるなら・・・極めたい」って事だったんでしょう。今年の売りは生もと純米です。その他が白麹菌で造った麹で仕込む純米大吟醸 白麹 という720ml無濾過の酒です。
