佐渡ヶ島で造られる伝統的な酒飲み比べ生もと山廃

佐渡で生もと系といえば何といっても
辺見酒造の真稜山廃純米大吟醸です

その酒の酒母が同じで仕込みを安い米で
しかも精米歩合を抑えて造られた酒
GON
これは晩酌にピッタリ
そしてここ数年きもと系で成長著しい
尾畑酒造学校蔵です。
山廃に挑戦したかと思うたら今度はきもと造り

このあたりの酒を飲み比べてみました
佐渡島内の生もと、新潟県外の生もと
いろいろ飲み比べますます分からなくなってきます
生もと造りの味の特徴？？？