佐渡の超辛口日本酒度＋20以上を三年間自家熟成

その味わ・・・ヤッパリ超辛口です
ただ、いくらかのやわらかさまろやかさが出てきたように思われ
旨味の点でも、出来たての米焼酎のようなピリピリした感じから
米のうま味をいくらか感じる味わいに変化

これこそ自家熟成の成果かと考えております。

当店では店の奥にある土蔵に詰め込んでひたすら「その時」を待つ
って感じです。皆さんも挑戦してみてください。