煮込み料理その日よりも次の日、次の日よりも三日目が美味

昨日はもつ煮込みでした
また、冬場にはおでんも作ります
どちらも作ったその日よりも次の日
その次の日くらいの方が美味しくなるのは・・・
今朝の二日目の煮込み、味が出て美味しいです。