一般的には山田錦と協会9号酵母という組み合わせです。
他には最近流行りのバイオ系酵母なんかがあるんでしょうが。
ここ島根桑原酒場さんの純米吟醸は7号酵母を使います。
ズーッと以前は9号だったように記憶しておるんですが
やっぱり9号の華やかさより7号の爽やかさと力強さを
選んだんだと思います。
上から匂いをかいだ時、口に入れてから鼻に抜ける香りは
落ち着いた爽やかさがあり、一杯終わるとまた一杯が欲しくなる
そんな感じの純米吟醸。
でも、でも飲み過ぎにはご注意を
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佐渡伊藤酒店の晩酌一合一餌（え）
今夜も佐渡ヶ島からお送りします
当店・私は25年間の純米酒販売と20年間の酒の会開催で造り手と飲み手の心を繋ぐ事が
酒販店の役目と考え、純米酒の美味しさと酌み交わす楽しさを伝える酒販店を目指して
いきます。
新潟県佐渡市相川大間町６ 伊藤酒店
電話0259-74-2126 携帯090-1993-6891
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