飲食店、料飲店、居酒屋、飲み屋・・・
それぞれの店にはそれぞれ「特徴・売り」があります。
その特徴は、店主の考え方一つ。
料理に手を賭ける、良い酒を扱う、会話が弾む楽しい店、とにかく安い店・・・
あくまでも提供する側の考えが重要だと思うのです。
ただお客さんの言いなりになってしもたら、その店の特徴は消えてしまいます。
自分で材料を選び手を賭けて作った料理には、それに見合うだけの酒を添えるのが
お客さんへの心遣い。
「うちは酒があんまりでない、特に純米酒のような高い酒は。」
って考えるのは、お客さんに対して受け身だからではないでしょうか。
店主が日本酒好きな店は、日本酒が良く出ます。日本酒好きなお客さんが集まります。
まずは優しく少しずつ本物の日本酒を教えてあげましょう。
殆んどのお客さんは、知らないだけ。勘違いしとるだけなんです。
日本酒が好きな店主さん。
いやー、こんな事書いてどうしましょう。
俺自身が実践すれば良いことらネーかっちゃ！。
日本酒は、いろいろあってそれでいい。
ただ、日本酒とは純米酒の事。戦前までは純米酒しか無かったのですから。