佐渡の酒蔵
今日は佐渡の酒“真稜”の逸見酒造さんへおじゃましました。
日曜日でしたが、酒造りは続けられておりました。
もう既に、醪が仕込まれ醗酵が進んでいます。
開放タンクからはなんともいえない爽やかな醪の香がただよい
｢いよいよ始まったなー」といった感じでした。
こちらは純米酒になる醪
こちらは本醸造になる醪
下の本醸造の醪のほうが先に仕込んだので醗酵も進んでいます。
炭酸ガスの泡がプクプクと音を立ててハジケテいますが、分かりますでしょうか。
搾られるのは、来月の中旬から下旬頃でしょうか。
今年の酒の出来栄えが気になるところです。