最近、おやつや朝食代わりに安上がりで重宝なので、隔週くらいにベイクしてるカップケーキ。
簡単レシピで、サクサク出来るんで、横着もんの私でも続いてます。
プロ並にお料理されて、ブログで美味しい写真を公開されてる方も多いので、今更、言うのも恥ずかしいレシピです。念のため。
バター、 1本半（約160グラムくらい）
ミルクか水、1/2カップと水3/4カップ（1カップ、250mlの目安）
砂糖、1+3/4カップから2カップ。
甘さはお好みと、カップケーキのドウに入れる具によりけり。
卵、3個 （こちらでは、大と特大サイズあり。私は特大をよく買う。でも、あんまりサイズに差はないけど。）
薄力粉、（アメリカの粉は中力粉かな）、2カップ
ベーキングパウダー、大さじ1
バニラエッセンスやブランデーなど、各大さじ一杯
基本は以上の組み合わせ。
バターは小鍋に入れて、弱火で溶かします。
湯煎で溶かしてもムロン、OK。
溶かしたバターを大きめのボウルに移して、冷まします。
で、
ここが、この横着レシピの一番のコツ。
バターが冷めてきて、ぬるくなって、でも凝固しだす前に、卵を割入れて、泡立てでダーっと素早く混ぜるんです。
きれいに混ざって、クリーム状になります。
以前は、バターにミルクを先に入れて、うまくいきませんでした。
ダマダマになっちゃうのよね。
さて、続きですが、
そこに砂糖を投入。混ぜ混ぜ。
私はハチミツもよく入れます。
その後、バニラエッセンスやブランデーなどを香り付けに入れて、その後、1/2カップのミルクか水を入れて、また混ぜ混ぜ。
泡立てをゴムベラに替えて、一緒にふるっておいた粉とベーキングパウダーのミックスを、何回かに分けて入れて、混ぜ合わせます。
無縁バターを使う場合は塩をちょいと、ひとつまみ加えるといいです。
この時点のドウは、粉が入って硬め。
そこに、3/4カップの水を入れて、混ぜ混ぜ。ドウを緩めてやります。
ブルーベリーやチョコチップ、レーズンなど、お好みの具をここで投入。
ミックスして、型に流し込んで、華氏375度、摂氏だと190度くらいかな、でベイク。
ベイキングタイムはオーブンによって違ってくるので、焼き色をチェックしながら、加減あれ。
大体、20分から30分くらいかなぁ。
この分量で、24個くらいできます。
型に入れる前の仕上がりのドウは緩めでちょうどいいです。
今日はバナナを２本、フォークでマッシュして、ブルーベリーと共に入れました。
実はマッシュする前にちょっと、つまみ食いしてもうたから、１本半ね。
明日の朝は、このカップケーキとコーヒー。
ホームメイドは甘さが調節出来るから、いいですね。
