今日紹介する”ラープ”はラオスの言葉で”幸せ”という意味です辛い料理で有名なタイ東北部（ラオスに近い）イサーン地方の代表的な料理です
イサーン地方では、お寺での集まりやお祝いの席には欠かせない一品だそうです。
煎って砕いたお米の粉（カオ クワ ポン）を入れるのが特徴で、パクチーの風味、お米の香ばしさ複雑な味がくせになります
タイ米のもち米と一緒に召し上がれ
＜材料＞
ひき肉（合挽） ２００ｇ
カオクワポン 大さじ１～２
紫玉ねぎ １/４個
万能ねぎ ５本位
パクチー １株位
プリッキヌー ３本
にんにく １/２片
ナンプラー 大さじ２位
レモン汁 大さじ２位
砂糖 少々
＜作り方＞
① タイ米のもち米を油をひかずにフライパンでから煎りし、色付いてきたら、すり鉢や
ミルサーで粉末にしておく。
② 紫玉ねぎはみじん切りにする。万能ねぎは１cm位に切る。パクチーの根はみじん切り
に、茎と葉は粗いみじん切りにする。プリッキヌーとにんにくはみじん切りにする。
③ 鍋に湯を沸騰させ、ひき肉を入れて火が通ったらざるで水気を切る。
④ ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせる。材料を全部入れて混ぜ合わせ、最後にカオ
クワ ポンを入れて混ぜ、味を整えて出来上がり。
＊ 炊いたタイのもち米と一緒にどうぞ
