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日本の暦である二十四節気は
1年を24に分けたもので
毎年日付が変わります。
二十四節気での一年の始まりは
元旦ではなく２月の「立春」です。
今年の「立春」は２月４日で
その前日が季節を分ける「節分」ですね。
今年の１月２０日から２月３日までは
一年で最後の暦「大寒」ですが
名前の通り一年で最も寒い時期です。
寒い海を泳ぐ「寒中水泳」や、
武道など寒い中での「寒稽古」も
この時期に行われます。
大寒の前の暦は「小寒」ですが、
「寒の入り」とは、
小寒の初めの日のことを指します。
この時期は
食べ物との関わりもたくさんありますね。
「寒の水」とは
「大寒」の朝に汲んだ水のことです。
この時期の水は霊力を持っているとされ
重宝されています。
特に寒の入りから９日目の水を
「寒九の水」と言い
薬として飲まれていたと言うことです。
またこの時期は
この水で様々な食品が仕込まれます。
寒い時期は雑菌の活動が押さえられるので
仕込みをするのに適しているからだそうです。
酒や醤油などこの時期に仕込まれた
ものを「寒仕込み」と言います。
発酵菌の活動も抑えられるので
ゆっくりと発酵が進み
美味しくもなるそうです。
二十四節気は１つの季節が１５日ですが、
それをさらに３つに分けたものを
七十二候と言います。
それらは
初候、次候、末侯と呼ばれ
７２の季節全てに名前が付いています。
大寒の初候は
款冬華（ふきのはなさく）と言います。
「款冬」とは、ふきのことで
ふきの花とは「ふきのとう」のことです。
冷たい雪の下ではもう春が始まっていますね。
蕗の薹(ふきのとう)は
冬眠から目覚めた熊が
最初に食べると言われるように
寒い時期に野菜が少ない中で
春一番に芽吹いた山菜で
苦味のある山菜は
デトックス効果もあるそうです。
次侯は
水沢腹堅（さわみずこおりつめる）と言い
沢の水が凍るほど
一年で最も寒い頃の意味があります。
そして末侯は
鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）
鶏が鶏小屋で卵を産み始める
の意味があります。
今では、鶏は一年中いつでも卵を産みますが
元々は寒い時期には
産まなかったのだそうです。
今でも
大寒の初めの日に産まれた卵を
「大寒卵」と言い
一年の健康と金運を願って
重宝されていますね。
寒い日はまだまだ続きますが
大寒が終わると次は立春です。
春の訪れを楽しみに
体に気をつけてお過ごしくださいね。
あなたの食卓から
素敵な笑顔が生まれます様に♡
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