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ありがとうございます。
新春のお喜びを申し上げます
昨日に続いて
お雑煮の豆知識です♡
お雑煮は
地域の食文化を表すとも言われるほど
全国各地に
様々なお雑煮がありますね。
お雑煮文化の無い沖縄を除いても
４６都道府県分はあるわけで
細かく分けると何百種にもなるそうです。
その土地土地の産物を使って
代々受け継がれて来たお雑煮文化は
大切にしたいと思います。
10年ほど大学や専門学科で
テーブルコーディネートを教えて来ましたが
学生さん達に質問すると
おせち料理やお雑煮を食べない
家庭も多くなっている様です。
残念ですね。
そう言う私も子どもの頃は
おせち料理は
あまり好きではありませんでした。
私は名古屋出身なので
何の変哲もないシンプルなお雑煮に
慣れ親しんできて
それが当たり前だと思いっていました。
関西に嫁いで
最も驚いたのが
甘い白味噌を使った雑煮文化
だったかもしれませんね。
今ではどちらも好きです♡
今回は変わりだね雑煮を少しだけ紹介しますネ。
＊北海道
甘塩鮭、イクラ、じゃがいもなど
＊岩手
お雑煮以外に内陸部には独特の餅文化があり
クルミだれなど様々な味付けで餅を楽しむ
＊宮城
出汁をとる頭付のハゼを
イクラ等と共に盛り付ける
＊茨城
北の山間部では「豆腐餅」と呼ばれる
郷土色豊かなお雑煮
＊栃木
干瓢が入ったお雑煮がある
＊千葉
鯨肉を使ったお雑煮がある
＊石川
角餅と昆布を使った武家風
丸餅と黒豆を使った町屋風がある
＊長野
海が無いため重宝される塩鰤を使う
＊三重
関東、関西の食文化の境目辺りなので
すまし汁仕立て、味噌仕立てが
県内で分かれる
＊京都
白味噌の代表格
人の上に立つように大きな頭芋を丸ごと使う
椀の色が男女で違う
＊鳥取
小豆汁を使った甘い雑煮
＊島根
十六島海苔をのせる
＊広島
穴子入り雑煮
＊徳島
祖谷地方では餅の代わりに豆腐を使った
「餅なし雑煮」がある
＊香川
白味噌仕立てにあんこ餅
＊愛媛
鯛雑煮
＊長崎
具材が多く最も贅沢なお雑煮
＊鹿児島
焼き車海老豪快にのせる
もちろん
これだけではありません。
お正月に各地へ行くことがあったら
食べてみたいです！
実は今回ご紹介したのは
「日本の美しい食卓歳時記」
と言う本からの抜粋です。
現在は
書店でもAmazonでも購入できないのですか
私の手元に数冊だけ残っています。
ご希望の方に
定価＋送料でお送りします。
長くなりますので
次回あらためて
本についてのご紹介をしますね。
素敵なお正月をお過ごしくださいね♡
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
あなたの食卓から
素敵な笑顔が生まれます様に♡
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＊日時 : 1月11日 10:00〜11:30
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