山椒の実が並びます。全く作る気など毛頭なかったのですが
ふと主人の義母がお達者だった頃
｢うち、山椒の佃煮が好きやさかい、毎年この季節には山椒の実を
買うんよ｣
京都育ちではんなりした人やったなぁー
それでつい、衝動買いしてしまいました
実だけの佃煮よりワタシはちりめん山椒が好きかも
＊山椒の実：２５ｇ
＊ちりめんじゃこ：１５０ｇ
＊酒：大さじ２と.1/2 ＊砂糖小さじ２と1/2
＊しょうゆ：大さじ２と1/2 ＊みりん：大さじ２と1/2
山椒の実は房付きのまま8～12時間水に漬けアクを抜きます。
数回水を交換します。
アク抜きしたら、房から実を取り沸騰させた湯に入れ弱火で5～10分
程度湯がきます。それをザルにあげ水に1～2分さらし水切りします。
ちりめんじゃこは鍋に入れ中火で乾煎りし、酒を降りいれ軽く煎る。
調味料を加え弱火で焦げ付かないよう、混ぜながら煮ます。
火を止める5分ぐらい前に山椒の実を加え混ぜながら汁気が
なくなるまで煮つめて出来上がりです
けっこう、たくさんできましたよ
今夜の晩御飯に早速、白いご飯にふりかけいただきます
。
とんかつとげそのからあげ、大根、わかめの味噌汁、野菜サラダ、
＋冷奴と。いつもながらのメニューがお土産で頂いた比叡山の
ごま豆腐でランクアップして…そしてちりめん山椒は
パクッ、う～む、山椒がピリリときてチョイしびれる感じ、いいねぇ
ご飯のお供にピッタリざんす
簡単でしたので、お試しあれあれ
次の朝トーストに乗っけて食べてみた うまい ワタシはスキ