今日は１１月３日の祭日。
いつも暇な人なんだけど、まあ、仕事❓はして居ない訳ではない。
で、やっぱり祭日だとゆっくりしているのよ。
で、母親が介護施設に入所した時からロクなお料理をして居なかった❓ので、今日は頑張ることに。。
やっぱりブログを書くって、「お料理をタマにはきちんとしてみよう。。」と思うから結構良いことかもね♪
で、お献立は①真あじの塩焼き ②切り干し大根の煮付け ③ほうれん草のお浸し。
切り干し大根はと干し椎茸はお嫁さんから送ってもらったもの。真あじは長崎産のが下処理をして売って居たので購入。１匹入りで２００円。まあまあね〜♪
８年くらい昔、真あじの塩焼きで臭みを抜いて焼く方法がネットの主流だったのだけど、今はいきなり化粧塩をして焼くのが主流なので、今回は以前のように臭みを抜いてから焼く方法でやって見た。
でも、やり方が見つからないから「記憶」に頼ることに。。。
たぶん、間違っっているかもね〜。
①まず、真あじに全体的に塩をして冷蔵庫で１時間ラップをして寝かせる。
②ボウルに水を入れて冷蔵庫で冷やしておく。これは①で塩をした真あじを洗うためのもの。
そして化粧用のお塩を用意する。
③最初に振ったお塩を洗い流す。
④ペーパータオルで真あじの水分をよく拭いて全体に軽く塩をして尾ひれは念入りに化粧塩をする。
⑤フライパンにクッキングシートを敷いて真あじを乗っけて蓋をしてじっくり焼く。。。
①
②
③
④
⑤
でもね〜。
フライパンで焼く時に失敗したわ〜⬇︎
まず、お魚が大きすぎて曲がってフライパンの中に入れっちまったんで、かなり無理な状況でひっくり返す時にお魚がグニュって潰れたのよ⬇︎
しかも、クッキングペーパーにお魚の皮がくっついてグッチャグチャに。。しかも尾ひれはも切れちゃった★
切り干し大根も、枝豆で彩りたかったけど、早く入れすぎちゃって色が茶色っぽくなったし。。
お魚のお顔は完全に「死んでる」わねー。なんかグロテスク★
でも、玄米のお粥も作ってなあ、それなりに「まとめる」ことに。。
唯一咲いてるビオラも飾って、まあまあそれなりに楽しめたわね♪
美味しかったわ❤️
切り干し大根のお煮付けとほうれん草のお浸しは明日の分も十分にあるわね。
しばらく、いつもより「真面目な」お食事になりそうよ♪