ガレノス博物館への道　Ars longa, vita brevis　 -18ページ目

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28May
- ヨハネの黙示録とクズルアウルと古い教会
  ヨハネの黙示録は、新約聖書の一番最後に書かれているそうですが（聖書は書棚のどっかに置いたままなので、、）小アジアの７つの教会に向けて書かれたものという体裁をとっているのだそうです。黙示録という世界の終末についての是非は置いておいてこの７つの教会ですがエフェソススミルナ（イズミルのこと）ペルガモ（ベルガマのこと）テアテラ（アクサヒルのこと）サルディス（サルトのこと）フィラデルフィア（アラシェヒルのこと）ラオディケア（デニズリのちかく）というエーゲ地方にあるのです。黙示録には、これらの教会に、ああしなよ、こうしてよ、と書き送っているお手紙を纏めたのだそうでペルガモンへは「サタンの王座がある場所で忠実に証ししているが、ニコライ派の教えを悔い改めよ。」（ｗｉｋｉ）という内容だそうです。噛み砕いていうと、「いろんな変な宗教があるところで頑張ってるけどさ、ニコちゃんのは聞いちゃだめだかんね」っていうかんじ。さて、、ではそのペルガモンの教会のことだけにしましょう。当時のローマの支配下のペルガモンは、いわゆるギリシャの神様を祀っていたりエジプトの神様までも祀っていたり、ユダヤ教もあるし、キリスト教もあるし。まるで、、今の日本のよう？？？アクロポリスの麓には、巨大な赤いレンガでできた不思議な遺跡、クズルアウルがあるのです。この巨大な建物は、黙示録の頃にはエジプトの神様を祀っていてその後の東ローマ、ビザンチン期にはギリシャ正教教会になっていて現在は廃墟、一部がモスク（左の丸い塔）としてつかっているのです。黙示録の頃はクズルアウルはまだエジプト信仰だったでしょうし、キリスト教会は、どっかで、、、ひっそりとやっていたのではないかな、、、と思うのです。しかし、、その後、ビザンチン時代ののちに1302年以降はオスマン朝に征服され1919年にはギリシャに征服され1922年9月14日にトルコ共和国になったという歴史があるのですが、、、1923年の住民交換までは、ギリシャ正教も共存していたので、教会があったはずなのです。でも、見かけないのです。結構キリスト教会というのはモスクになっていたりするのですが外見を見れば、どうみてもモスクの形ではないのですぐわかるのです。でも、ない。川より上はギリシャ正教のエリアだから教会がないわけないのに。と思っていたら、、、なんと、なんと、、、驚いたことに友人Ｔのペンションニケ宅（築300年とかの家）のちょっと上のお宅を見せて貰ったら家の中にあったんです。なんと、正教教会のドームが。しかも、そこで鶏飼ってるし。住民交換で、はいチェンジってなった時にサロニケから連れてこられた新住民の一家が教会を割り当てられたのかもしれません。でも、、、宗教は違うから、興味ないし、煉瓦とか壊しちゃったんでしょうね。どんな壁画があったんでしょう。これがヨハネの黙示録の教会かどうかは全くわからないけどそれにしても何が出てくるかわからない！面白すぎる街です。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
27May
- ペルガモン図書館とアクロポリスと古い街なみ
  世界三大図書館と言ったらアレキサンドリアエフェソスのセルシウス図書館そしてこのペルガモン図書館。どこに、、、図書館があるの？？？と思う方も多いかもしれませんが、ここ。これが図書館の壁。ペルガモン図書館はアテナ神殿の二階についていて、ちょうど傾斜があるので出るとここっていう作りだったということなのです。壁は二重で間に空気が循環できるようになっています。行けばツアーの見学をしているので、横で聞いているのですが、これを説明出来ているガイドさんに出会ったことはないなあ。アクロポリスから病院遺跡のアスクレピオンを眺めたところ。向こうにある、木で丸いこんもりしたところが入口。ここも、この写真の左が急傾斜のテアトロがあるのだけど、ここからアスクレピオンを線でむすんだところには、水を引いた趣向をこらした競技場が2つあったのだけど、今はジプシー村に占領されて石材を持っていかれてしまっています。アスクレピオンの入口もこのジプシー村。考古学博物館に行くと幾つか発掘品が見られます。大半はベルリンのペルガモン博物館に持っていかれてしまっています。幾つか展示されてはいます。お釈迦様？？？これ見ると、、アレクサンダーの東征で入って来たインド趣味、つまりヘレニズムってこんなのね！ってよくわかります。地元の人は、ゴミ川と呼んでいる川ですけど、この橋が2000歳。この川よりアクロポリス寄りが、昔のペルガモン王国、ローマ、ビザンツ、その後ギリシャ正教を宗教にしていた人達の街。よくギリシャ人の街、といわれるけど、どちらかというと、古代から住んでいた人達。川の南は、ムスリムの街とユダヤの街だけど、こちらも古代から住んでいたけどイスラム教に変わった人々であるので別に外国人同士というわけじゃないのに、宗教で国家を分けてしまった弊害。もちろん、遊牧民がやって来たころは海抜500ｍで棲み分けされていたけれど、大戦争を繰り広げるなんていうこともしなかったから、その後はどんどん混血していったようです。この橋の上がギリシャ正教の人達の街だったのだけど、瀟洒なお宅が多いのです。こういうのもガイドブックにもないんだろうと思うけど、、、アバジュハン通りというところ、古いギリシャ風住宅が８棟登録されています。看板が下がっているのが、オデッセイ。ホテルになっています。この細かい部品なども１９世紀から２０世紀の瀟洒なものでできていて感動もの。このお宅はヒクメット先生のお宅。前に葡萄畑にお邪魔させて頂いたことがあるのですけど、この先生のお宅はこの８棟の中でも特に大事だそうです。これらのお宅の中は、木造でこれまた綺麗。オスマン風とギリシャ風で全く違うところが興味深いのです。玄関入るともう一つ入口。これはオデッセイの中。ベルガマの中でも、世界遺産になったから、この地区にも沢山の古い住宅を修復してホテルになっているけれど、オアバジュハン通りのオデッセイは正統派で興味深いものの一つ。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
25May
- ベルガマの何とも不思議な街並み
  今日は、昨日ベルガマについてお話をした方にどんな風にこの街が面白いって思うの？と訊ねられまして、そうか、、、そういうのを説明できたらいいなと思ったのです。もちろん、ローザンヌ条約後にギリシャ人たちが放棄した美しい家のある街はエーゲ地方にはいくつもあります。が、何かここベルガマはちょっと違う感じがするのです。大昔にカラス天狗がやって来たに違いない！っていう感じ。ああ、すみません。余計にわからない、、って感じですよね。なので、、、写真を。今回見つけた、昔のハマムだか何かの裏手。後に古い建物があるのだけど、それをぐるっと、まるで昔の高架下のバラックの如しで、とりまいている小さな店。奥の方には古い建物が見えていますが、、、入れるのかは不明。こういうのって、たぶん。。。火事になって焼けちゃったやはり公共の建物があるのですが、その前に八百屋が陣取っています。来るたびに、広がって来て、最初は何となくたったのが高価なグッズが増えてきました。こうやって、上のようなのは随分昔にできたんでしょうね。真ん中のも古いけど、その周りの不法占拠で建てたのも古い。。。このゴミ捨て場。ごみ容器と、後ろのドアが同じ色でなんともシックだけどこの門の周りの石。オスマン時代の一般的な門の枠とは違っていて、多分もっと古い。これ、漆喰で埋めてるけど、暖炉かカマド。なんとも不思議なごった煮状態の街。それが、なんとも嬉しくてたまらないんです。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
24May
- 腹シビレと胸シビレとリードボー
  肉屋さんにたのんでいたシビレ、三つ来たのでした。腹シビレと胸シビレとリードボー肉屋さんもどうやって食べていいのかわからない、、、って。腹シビレと、胸シビレの色は白くリードボーは、ちょっと赤い色。腹シビレは、、、どう見ても膵臓。膵臓は、消化液とホルモンを作っているところだから、、、今回の目的から言っても食べるのを躊躇。丁度、学生達は糖尿病食事療法の話をやっているところだったりだから、来週学生にみせよっと。実をいうと、、、胸腺の組織標本は見た経験があるのですが、実際に胸腺を見たことはないのです。なぜなら、胸腺は子供の頃には存在しても、その後脂肪で置き換わってしまうからなのです。胸腺の名残の脂肪組織としても、見たことがないのです。リードボーも薄い膜の中に、コロコロした感じで詰まっていて、血管がそこに至っています。胸腺は、リンパ球Ｔ細胞が成熟する場所です。それで、一度茹でてみました。そうしたら、膜のなかから、こんな感じで取り出すことができました。胸シビレ（上の写真の右）、リードボー（左）そして、塩、コショウをして、小麦粉をまぶして少しの油でローズマリーの枝と一緒に揚げ焼きにしてみました。リードボーは、ベルガマのオジサン達の飲み会で頂いたウユクルックバーデンと同じ味。歯ざわりから後味まで、とーっても美味しい。でも、あの地で食べたのは、これよりも1.5倍くらい大きかったんです。友人Ｔが言うには、春の時期の子羊からしか採れないって言ってたから。胸シビレはどうかというと、、、もっとフワフワした感じ。これは、焼肉屋さんなんかで、ホルモンと一緒に出しても、たぶん人気の出るような味。こちらも、美味しいと思う。やっぱりフランス語の名前がついてるように、脂肪分の少ないリードボーが美味しいのです。臭みはないし、食感も凄くいい。柔らかいけど、トロッ、フワッっとしてて、後味も凄くいい。風味も最高。内臓なら、一番美味しいところかも。なかなか取れないらしく、どれも1キロ取ろうと肉屋さん頑張ってくれたみたいなのだけど、腹シビレは1キロあったけど、胸シビレは500ｇ。リードボーは300ｇしか取れなかったと言っていました。お値段は、、、すべて1キロあたり1800円。100ｇ180円だから、牛肉にしたらお安いかな。うちのワンコにちょっとあげたら、そうとう美味しかったらしく、、、なぜか翌朝野生に帰ってしまってスズメを捕まえていました。というので、、、春ならではの食材。春のバーベキューや、ちょっとマンネリな食卓にも時にはお勧めの食材です。エーゲの野趣あふれる味（羊じゃないけど）を味わってみてくださいね。もう、最高に美味しいです。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
23May
- 玉ねぎレシピ
  今日はちょっと嬉しかった。何故かというと、、、、25年ぶりにパン焼き器を買い替えたのです。日本のパン焼き器の性能は凄い！進化してる！ああ、これでサラダを食べる時に困らない。嬉しい。ジハンの農場のオリーブオイルをサラダにかける料理にかける、、、でも合うパンがない。東京にもお洒落なパン屋があるけど、フランスのパン。エーゲのパンじゃないと。でも、これで大丈夫！先日の新玉ねぎ。ホイルをかけずに、オーブンで200℃30分焼いて皮を剥いて、ピューレに。塩をわずか。コンソメを入れるか迷ったけど、玉ねぎの旨味だけにしてみる。濃厚玉ねぎジュース。ブロッコリとクレソンの花芽を添えて。玉ねぎってこんなに甘くて美味しいんだ。。。梅酒の梅にソーダを入れて。シュワシュワが美味しい。梅がシュワシュワじゃなくて、シワシワにならない為には氷砂糖で漬けないとならないのだけど、日本料理はよく考えられてると思う。さて、、、、爽やかなお料理をお見せして、何をするかっていうと、、、、次は、ちょっとグロいので、ご覧になりたくない方は、ここでストップしてね。そう、昨日のブログの胸腺。近くの肉屋さんに頼んでおいたのが来たんです。胸腺、っていったら、3つ来てしまいました。国産牛腹シビレ国産牛ノド　シビレ国産牛　リードボーどう処理して食べるのか、小売りの肉屋さんも知らないそうです。卸しの店からは、腹シビレは気をつけるようにって言われたとか。スライスして、染色して顕微鏡で見れば、一発で見分けられるけど形みたら、、、わかりました。腹シビレは膵臓ノドシビレは脂肪化した胸腺リードボーは年齢の若い牛の胸腺のようです。腹シビレなんて、、、1キロもある。長くなったので、続きはあしたね～読んで下さって誠にありがとうございます。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
22May
- オジサン達の飲み会＠ガレノス農場
  昨年ベルガマは世界遺産になったようです。よかったね。これだけの歴史のある街なのに世界遺産にならないわけないけどね。エフェソスがなってないのが、逆に不思議。この日はとっても面白かったのです。友人Tの妹さんのお宅へ。新クレオパトラ温泉のすぐ近くです。妹さんの旦那さんのお母さんが病院に入院したので、親戚が沢山お見舞いにやってきます。本人は病院だそうです。あまりに複雑な親戚関係なので、へええ～もう覚えられません参りました！っていう感じ。政治の話が好きなエーゲ地域。政治話題が多いのです。私はコミュニュストだよっていう80歳くらいのお婆ちゃんとか。私は極右翼だっていうオバちゃんとか　面白い。おばちゃんが増えて来たので肩身が狭くなった旦那衆は別室に。カオリはこっち、とオジサンのお茶会に。ウール、カーディルは友人Tの妹の旦那さんの兄弟。ベドリ、サフィンは友人Tの従兄弟。皆、年齢も同じくらい。私も同じくらい。ウールは哲学の先生だから、博識で話が面白い。アリストテレス、ガレノス、ヒポクラテスそして、、、イブンシーナなんていうのも、どんどん出てくる。楽しい。さすがは、エーゲ地域。話題がアタチュルクのオンドクズマユス、オンセキズマルトだったり。みなアタチュルクが大好き。この話についていく私もすっかりオジサン化してるようです。カーディルが私の為にテーブル作った！というのです。なので夕方にカーディルの農園でバーベキューをやろうって事になりました。そうそう、あの白い犬の出て来た農園です。メンバーはオジサンたち。これだよ。これ～覚えてる？そうそう、あの畑から出て来た墓石に木で脚を作ってテーブルにしたのです！どうやって、日本に送る？と冗談を言っています。冗談で言ってるんだろうけど、持って帰るよ～ほんと！！！嬉しい(*^▽^*)何枚か出て来た墓の蓋の一つ。他の板にはギリシャ文字が並んでいます。割合新しいので読めそうです。外のフルンで、オジサンたちがバーベキューを始めました。出来た出来たと言って喜びいさんで持って来たのが、これ。ウユクルックバデムと言ってるのですが、羊の胸腺です。春、三月から五月の子羊からしか採れないのだそう。これが、、美味しいんです。白子ともちがって、、、さっぱりしてるのに、濃厚。（ないいってるんでしょ）リードボーっていう名前でフランス料理の高級食材になってしまうようなものですがほんと、これは美味しい。ホント美味しいです。焼肉屋には、シビレという名前でもしかすると日本でもあるかも。市場で買ったディキリの魚。魚に関しては、、、、良い悪いは彼らはよくわかるけど、調理法が、、、美味しい所が全部流れ出てる。ウズガラ（焼いたの）ばっかりだからね。でも味は美味しい。もっと美味しくなるのになあ。カーディルが雄鶏を朝に一匹潰して煮たっていう鶏もも。これも味もだけど、何といっても歯ざわりがとってもいい。これ食べて、とカーディルが持ってきてくれたのがこれ。これ何だ！っていうのです。何だと思います？これは雄鶏の精巣と肝臓。オジサン達は期待に満ちた顔をしています。オジサン達、私が何て答えるのか興味深々なんでしょうね。一応解剖学出身ですから、精巣は長い管状の精管が詰まっている。食べたことはないけど。きゃーとでも言うと思ったのかな。こういうのも、美味しいです。レタスのサラダとか。自家製のオリーブの実を乗っけてて。これは、ヘルワにレモンをいれて練ったもの。ヘルワは劇甘だけど、レモンをいれるとちょっとしたデザート。柔らかくて美味しい～(*'▽')この農園、一つだけ困ることがあるんです。トイレがない。オジサン達は、どっかその辺で、、、なんだけど、さすがにそんなことは私はできません。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
21May
- ちょっと驚き！
  トルコ情報でトップ独走中の羊飼いさんが、なんと、、なんと、、、20年前に友人Tのニケペンションに泊まってたことが判明したのです！もうびっくり。友人Tに聞いたら、そうだそうだ！！羊飼いさんと一緒のお写真まで送ってくるっていう、、、20年前の羊飼いさん見ちゃいました。お美しかったです。昔の写真だから、トルコでは現像なんてのなかったろうに大事にとってあったそうです。ここで、友人Tの日本人の彼女は羊飼いさんなの？？という疑問が発生するわけですが。そこのところは、詳しくは羊飼いさんからね。なんだか、、、最近は写真を送ってくれる友達が多くてあれやったんだよ、これやったんだよ～って。お母さんになった気分でございますよ。友人Tの旧ニケの玄関。中のお庭。美しいことで有名だったという。この壁、全部一人で塗ったらしいんだけど、すごいもんですね。でも、、なんでこの色。水色と黄色が多いけど、こういう色がすきなのかな。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
20May
- ベルガマでパザルに行って、ディキリに行って、、、、
  ベルガマのパザルは月曜日にちょっと郊外の特設パザルで行われています。そこに、一週間分の食料を買いに行くというので、一緒について行きました。お買い物は男性の仕事。そして、買う店は決まっているようです。この日は寒かった。でも、昨年、一昨年も来たのだけど、並んでいる品種が変わってきたような気がしました。野菜が豊富で、こういうのが大好き。これは炒めたら美味しそう。アーティチョークですね。魚やコーナーでは、マグロ？でも、ちょっとボロボロっぽいなあ。さて、、この後は、どこに行くかというとディキリ。ベルガマから海の方に行った所の港町です。魚はディキリまで行って買うんだって。確かに、ここの魚屋の方がずっといいみたい。あ、これってエーゲ海にもいるんだね。鯖？この鯛おいしそう。赤い方が天然だとか言ってるから、こういうのも日本と同じかも。名前がわからない。。。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
19May
- アイワ（マルメロ）のデザートと枇杷のペスティリ
  日本だとカリンというのに似ているという、アイワっていう果物があるのです。別名はマルメロ。マーマレードの語源だとwikiには書いてあります。これを食べてみたかったのです。中世のアラブで、このマルメロを使った調味料があった文献があるのです。なので、マルメロを剥いてくれれいます。こんな感じ。しかし、食べると渋い。とにかく渋い。でも、みんなは美味しい美味しいってパクパク食べている。子どもの方が渋味に敏感なはずなのに、長年の淘汰で渋味に対する蛋白構造に変化がおきているのかもしれない。。。。ギブアップしたら、、、あら、カオリは渋いみたいね。とニメットさんが、違う方法のを作り始めました。この種は使うそうです。咳などの時にお茶にするそうです。（どうやら、種を水やお湯にいれるとヌルヌルのものが出てくる。）食紅を入れて、赤くしてしまいます。そして赤い砂糖シロップと共にオーブンへ。（調べてみたところ、旧末期オスマントルコ領の国では食紅入れているようです）上にカイマククリームをいれます。確かに渋味は無くなっています。これ食べて。って出してくれたのは、黒っぽい羊羹のようなもの。一緒にニメットさんの実家のフォッチャに行った時にお庭にあった枇杷（日本のと同じ）を採ったのです。それをお母さんが煮て干してペスティリっていうのにしたのだそうです。これが美味しい。自然な甘さ。そうそう、以前、食の探検家の岡崎さんの御写真で、これなあに～って尋ねて教えていただいたウズンペスティリ、ベルガマの市場にもありました。どうやら、これとかクルミのスジュクの皮は、ほぼ同じ作り方のようです。果物を煮て片栗粉を入れて伸ばして干すようです。薄く伸ばして乾かしてクルクル巻くと↑の枇杷のペスティリになるようです。この味が、どっかで食べた味。甘酸っぱい。日本の駄菓子屋だったのか、和菓子屋のだったのか？なんだっけ、、、これ。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
18May
- ベルガマでホームステイ＊今夜のおかずはキョフテ
  ベルガマ滞在中は友人Tのお宅にお世話になっています。これが、楽しい！！ホテルやペンションよりも楽しいのはホームステイ。もちろん迷惑になることもあるだろうから、気も使うんだけどでも子供たちもいるし、皆親切だし、ホッとする所でもあります。2000年前のローマ橋を渡った、いわゆる古代ペルガモン王国の末裔が住んでいた地区の一番いいところにお宅があって、有名なオデッセイとヘラというホテルの間にあるのです。お父さんがご存命の頃は、ニケというペンションだったそうで、お母さん（ムラディエ）が大変だったみたい。ムラディエハヌムが言うには、あなたの国の人が沢山泊まったのよ、って。そういえば、ずっと以前ベルガマの滞在記を読んだ時に、多分ムラディエお母さんが作ったお食事を食べたというのを読んだ記憶がある。当時、友人Tは日本人女性と付き合っていたそうで、お父さんが急に亡くなって、外国人とは結婚させないという旧家（っていうのかな）だったから、急遽お母さんがお嫁さんを連れて来たのだそう。日本人の彼女はかなりショックだったことだと思う。奥さんのニメットさんはフォチャという大変美しい街の出身。まだ一番下の娘さんが小さくて、子育ても大変そう。今日はキョフテよっていうので作っているのを見せてもらいました。イタリアンパセリを刻んで入れているキョフテで、割合日本のハンバーグと似ている感じ。しかし、次はなんと油に投入！全て油であげています。トマトも長いピーマンも油であげて、油で揚げたキョフテの上に乗っています。でも、美味しいなあ。こういうの。初めて会ったときから、あっという間に4年目。皆、大きくなって可愛くなってる。この家族に会うのは、いつも楽しみ。この後のデザートは、また明日。ちょっと面白いのよ。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
17May
- 池袋のトルコ料理～トゥルクアズ　と　ベイオールのウムットオジャックバッシュ　
  実は週末にライブに行ってきました。クイーンのコピーバンド　その名もグイーン　のライブです。演奏する方も聞きに来る方も世代は同じです。50代前後ですね。そのうち、何人かライブ中に倒れるかも。その前に、池袋のトルコ料理店でお食事。年末にマダム加瀬さまから頂いた名刺をたよりに行ってきました。こちらが頂いていた名刺。こちらへ行かないと！って思っていたのです。ドマテスチョルバとサラダ。サラダは日本風のだけど、ドマテスチョルバはトルコの味。ラム肉のシシケバブラムの臭みもなくって、これはヒツジ嫌いの方でも大丈夫！（関東のラム肉は殆どがニュージーランドかオーストラリア産で干し草食べてるらしくて、あの独特の臭みはなくって美味しい）デザート盛り合わせも、美味しいです。甘すぎがダメな日本人向けのように、美味しいものがチョビッとづつというのが嬉しいですね。土日ランチの1400円のでした。こちらのお兄さん、イスタンブルのベイオールのウムットオジャックバッシュの弟さんのアーディム君の店だそうです。オジャックバッシュは炉端焼きみたいな感じで、お酒も飲めます。Umut Ocakbasi（ウムットオジャックバシュ）営業時間：12:00～24:00、週末は～深夜1:00（定休日なし）　ロカンタよりはちょっとお値段は高いけどお酒を飲んで歓談するには大変よい場所。ああ、そういえばウムットオジャックバッシュでは、マダム加瀬はイケメン君を始めとしてオジサマウスタ（焼いて下さる職人さん）たちにモテモテでした。「加瀬さんは、私のお母さんです」という、感じのよい青年でした。場所は、池袋の西口を出て芸術劇場を越したところの交差点のちょっと先。トルコ国旗が交差点に出ていたのですぐわかりました。イスタンブルのウムットオジャックバッシュも池袋のトゥルクアズも美味しくて、スマートでフレンドリーなイケメンもいて、楽しくお食事できそうです！今度の趣味人トルコオフ会はここにしようかな！お友達に頂いたお土産。トルコ航空の手帳とボッティチェリのカード入れ。いつもありがとうございます。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
15May
- 新玉ねぎなら、やっぱりコレが美味しい～！
  私は、出来れば友達と仕事をすることは遠慮しようと思っているのだけれど（お金が関係することで大事な友情を失いたくないから）彼女には年に2回ほどお越し頂いているのです。彼女のお父様の菜園で採れた新玉ねぎを頂きました。採れたて！です。どうしたら美味しく食べられるのか、、玉ねぎに問いかけます。どうやったら一番美味しくなるかな～そうそう、ペルゲ遺跡の傍のアクスという街の名物料理に沿えてあった玉ねぎ。炭火で玉ねぎと長いピーマンを焼いて付け合わせに出てくるのですが、これが美味しい。（メインの方よりもこっちが美味しい）そうだ、この玉ねぎを焼いてみよう。ここには炭火焼きの道具はないので、オーブンにすることに。ほんとは皮付きのままゴロンと焼いてみたいのですが、蒸し焼きにしてみることに。紀元前3000年代に書かれたメソポタミアの粘土板によると、王女様の行幸に際してバター、チーズ、油、果物に加えて玉ねぎとにんにくを大量に携帯して、気前よく人々に配ったということなのだそうです。また、鈴木董先生のご著書によればオスマン帝国宮廷では料理に甘味を加えるには玉ねぎを使っていたということです。ローマ、ビザンツの伝統の甘辛料理はオスマン期には姿を消してしまって、原点回帰で玉ねぎになったのでしょうか。というわけで、200度30分焼きます。ホイルを開いて、ナイフで茎と根っこを切り取って、十字に切ってフランスの塩をバラバラふってジハン農場のオリーブオイルをたらしてみます。辛味がなくなって、甘味がでて美味しいですね。玉ねぎはデンプンがないので、ゆっくり加熱温度を上昇させなくても大丈夫。向こうのは、豚ばら肉に塩とハーブ類をすり込んで冷蔵庫で2週間ほど乾燥熟成させた自作ベーコンを1.5ミリくらいの薄切りにしてカリカリに炒めて（油は黒海産ヘーゼルナッツオイル）ジャガイモの千切りとローズマリーの枝を一緒に炒めたもの。真ん中のは、菜の花をさっと茹でて、フランスの塩田塩とオリーブオイルをかけたもの。フリュードメールドゲランドゲランドの塩「海の果実」BOX入り 125g/アクアメール￥1,234Amazon.co.jpセルマランドゲランドゲランドの塩(顆粒)125g/アクアメール￥価格不明Amazon.co.jp実はゲランドの塩ですが、二～三種類あって、大きな粒の方がお値段がちょっと高いみたいです。でも、大きい粒の方がこういう食べ方の時にはお勧めです。大きな粒を少し、、、というのだと、舌に塩が乗っている間に美味しさを感じているので、逆に少量でも大丈夫そうです。血圧が上がらない程度にどうぞ。（細かいのはお米を焚くときにちょっと入れると美味しい）オスマン帝国では岩塩が珍重されたというので岩塩も使ってみたのですが、野菜にはフランスの海塩の方があうみたいです。手前のは、近所の魚やさんのさつま揚げですが、お上品なお味なので、少量の「いしるだし」で食べると美味しいです。この日本の調味料は既にかつおだしと共に調整してあって、添加物の味もなく素材の味をそっと引きたててくれるようです。ローマ時代のガルムもこんな感じだったのでしょう。銭福屋伝統調味料いしるだし 300ml/銭福屋￥価格不明Amazon.co.jp美味しいものを食べてるときは、幸せ！以上、日本で食べられる、古代の美味でした！にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いの品物も近日中にジハンが送りますので少々お待ちください。コス島のにんにくつぶし　とか　レモン絞り　とか　海綿とかガジアンテップの手織り布とか、、、アップする予定です。遅くてごめんなさい。ご興味ある方は、個別に連絡くださると助かります。
14May
- ジハンちのオリーブオイル
  この間、両親の別荘に行ったついでに、郷里にも行って来たんです。久々に弘道館や千波湖、偕楽園などを散策して、幸せでした。そんな中、久しぶりのお友達にも会ってきました。一人は仙台は名取市在住のNちゃん。震災のときは心配で心配で、、、無事に生きてたのでホッとしたのがつい先日。会える時間がちょびっとしかなかったので朝6時頃にご実家近くで会いました。それにしても学校の友人っていいですよね。あった途端に、中学生に戻ってるんだもん。その彼女から！！GWに久しぶりにお会いした、〇〇ちゃんから頂いたトルコのオリーブオイル。美味しくいただいております。今日は、冷奴にミョウガタケを載せて、塩とオリーブオイルをかけてみました。チビ娘もペロリでした。美味しいオリーブオイルありがとう～って報告を頂きました。嬉しい～そう、そう、変な癖がなくって美味しいんです。そりゃさあ、絞っただけだからね～　　品種はなんなの？？？オリーブだよ！　っていうのなんだけど、美味しいです。少量生産でオリーブを愛しているお父さんが自分で採って自分で絞るから、そりゃ美味しいんです。オリーブ農家ならではの、ちょっとした美味しくなるコツがあるらしくって、これはまだ渋いから待っててって12月にセルチュクから来た大量のオリーブオイルも寝かしてあったのです。それで2月に大缶の端を切って、空気と触れさせるです。酸度あがっちゃうんじゃないの？って尋ねたら、こうしないと味がよくならないんだよ～っていうこと。ほんとうにそうでした。先日、紹介したゲランドの塩とこのオリーブオイルを、茹でただけの菜の花（切らない）にかけると、かなり美味しく頂けました～ジハンは、アンタルヤの店の看板を持って農場に帰りました。ほら見て見てっ俺がもらったからね～って写真を送ってきました。ジハンが言うには、「秘密だけどさ、料理上手のハバやアルマンよりも、俺の母さんのセルチュクご飯は美味しいんだよ～ほんとだからね」なんだそう。そうそう、アンタルヤを離れる前に狭～いジハンのアパートで親戚一杯の家でジハンのお母さんの料理を御馳走してくれたんです。タルハナチョルバス。タルハナはトマトとか野菜を切ってヨーグルトと一緒に練って乾燥するっていうのですけどお母さん自家製のものです。美味しい！！（写真の盛り付けが、、、〇ですけどね。皿は店のじゃないか～いいけどさ。）メゼ。茄子とアボカドだったと思うのだけど、そこにオリーブオイルをかけてるもの。ディルが添えてあります。盛り付け豪快すぎ～笑これはサラダ。野菜をみじん切りにして、塩かけてしんなりしたらオリーブオイルをかけてレモンを絞って食べるっていうの。ハバやアルマンは親の敵かってくらい、ガンガンガンガン叩いて刻んでました。これは見た時ビックリしたのですが、ローマ時代のサラダと同じ。なんで同じなんだろう。田舎だから残ってたのか、ヒトが考えることは同じなのか、占領時代に今のパンが全国統一された時に一緒にフランス経由で入って来た？これがセルチュクキョフテだそうです。ちょっと柔らかい感じのキョフテ。イタリアンパセリが混ぜ込んでありました。ジハンの家族はいい方達。奥さんの家族もいい方々でした。息子がエスパー坊やのメメット。ある日突然キリストのように生れて来た赤ちゃんです。父ちゃんに似ず、超可愛い坊やです。（DNAは一致しているのでご心配なく）20年後には、髭の濃い典型的トルコ男になるのかなあ。ジハンは、どよーんって頭抱えてる日もあったりだったけど今はセルチュクでは元気みたい。ガレノスは俺のプライドだから！って言ってくれたのが嬉しい。なんとか続けてくれると嬉しいよね。ジハンの農場のオリーブは収穫時期が11月から12月頃です。その頃に行くとオリーブ摘みを一緒に出来ますよ(*^-^*)その頃にはジハンの大工仕事も終わってるでしょう。読んで下さっている皆様ジハンもコイコイ行ってるので、農場に一緒に行きませんか？あの辺りは観光も色々できて、エフェソス遺跡や7人のなんとかっていう遺跡とかマリアの家、イギリス人が作った鉄道の博物館（これ写真で見たけど結構すごい！）シリンジェ村、それからワイナリーとか、結構面白そうですよ。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いの品物も近日中にジハンが送りますので少々お待ちください。
13May
- ベルガマも朝チョルバですな～蔦食堂
  ベルガマはとっても小さな町なんだろうけれど、見たいところは凄く沢山あるので朝から街歩き。ちょっと散歩いってくるね～って出てきました。友人Tのお宅、これはギリシャ人街にある古い木造住宅築300年ほどの家。冬はストーブを焚いたままで、二部屋で寝るのだけど、お嬢ちゃんたちの寝ている部屋で一緒に休ませて頂いたのです。夏になると、この天井の低い小さな部屋（っていっても広いけど）ではなくて、階上の広い開放的なところで家族で寝るようです。私は朝早く目が覚めてしまったので、皆寝てるだろうし、その後の学校の用意もあるだろうから、、散歩に。迷路のような街なので、歩くと面白いのです。朝から満員のお店を見つけたので、ちょっと寄ってみました。まあ、ほぼ全員男性ですね。そして、相席ですね。勧められた席の向かいには、なんとお婆ちゃん。初めて朝ロカンタで女性に会いました。向かいのお婆ちゃんとオジちゃん。ご挨拶をしました。オジちゃんは、外国人が珍しいのかカチンコチンに固まってしまいました。お婆ちゃんは全く無反応なのですが、隣のオジちゃんのゼスチャーによると、どうやら耳が聞こえないみたいです。ついつい相席になると、なんだかかんだか声をかけてしまう、教員の性（さが）とでもいうのでしょうか。日本でもしょっちゅう知らない人とも話すので、息子にはまたか～やめて～と言われてしまうことが多々あります。いいじゃんね、、、というので、タウックチョルバならぬタウックスユを頼んでみました。どうやらこっちの方は、タウックスユチョルバというみたい。タウックチョルバは鶏スープタウックスユは鶏水アンタルヤのチョルバとも違う、もちょっとサラッとした感じ。それで、美味しい。いや、もとい、お腹が空いてたから、ちょっとわからないけど。具が乗っけられてました。他にもおなじみの「羊の頭ケレパチャ」とか「胃イシュケンベ」とか、「レンズマメ」もありました。ここはチョルバもあるけど、普通に食堂なので「オリーブ油料理」っていうのが一番のメニューらしい。このお店、すっごく人の出入りが多くて活気があるのだけど、それもそのはず、ここはバスのロータリーなんですね。しかも、この日は、市の立つ月曜日だし。お向かいのお婆ちゃん。イーネオヤのスカーフの被り方が、この辺りのお婆ちゃんたちが付けている2-3枚を被るやり方なんだけど、とってもカッコいいんです。今の女性たちがやってるアラビア風の、頭にペタンコ布（名前知らない）をくっつけてから、スカーフを頭巾のようにして待ち針でその台の布にくっつけて、っていう方法、首相の奥さんとかもやってるアレ　カパルさんと呼ばれるあの被り方、、それが一般的みたいなのです。それよりも、こっちの方が古代アナドル風っていうのか、、、シュリーマンの黄金遺産もこの巻き方だったらこういう風に飾りつけられただろうなっていうような、そういう巻き方。この地域なら実用的にもオッケーだと思う。オッちゃん、写真撮っていい～って尋ねたら、いいよ！っていってくれたんだけど、顔恐すぎ！ここの食堂の名前は、サルマシュックロカンタス　蔦食堂っていう意味らしい。きっと、昔からここらに大きな蔦があったんでしょ。どうせまた、300年前とか言うんだろうな～道渡ったら、お婆ちゃんが出てきました。カッコいい！お婆ちゃん！友人Tの家に戻ったら、チョルバ食べて来たの、しっかりバレてました。キット誰かが電話したんだろ～な～お前んちのお客が食堂にいるよ～って。あ～ゴメンゴメン。にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますように
11May
- クズルアウルとアクロポリス
  ちょっと、アクロポリスに行って来ようと思ってロープーウェイ乗り場に向かって朝散歩です。絨毯屋が古く見せる為に雨ざらし日ざらしにしてるようです。この向こうの煉瓦造りの建物が2000年くらい前のエジプトの神様の為の神殿。なんでもこの頃はいろんな宗教が流行ったみたい。でも、これはかなり大きいからお金もかかったと思う。その後、教会になったり、いまは一部をモスクとして使用してそれ以外は廃墟。ロープーウェイです。また値上がりのようです。片道もありますけど、そんなに値段が変わりなくなっています。ここはいつ来ても変わらないです。世界遺産になったからか、、北の歩道が木造になっていました。夏に山火事で焼けちゃうかも。。。図書館の跡。右側のアルテミス神殿の二階と繋がっていたそうですけど復元したらどのくらいの大きさなんでしょ。巻物の本を置く棚も見当たらないし。アントニウスがクレオパトラの為にエジプトに蔵書を送ってしまった図書館ですね。送られたアレクサンドリア図書館はその後無くなってしまいましたから。いずれにしても、、、なくなる運命だったのかも。どんな本があったのか読んでみたかった。にほんブログ村　ナチュラルライフ人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いのものも近日中に日本のサイトに組み込みますので安心してくださいませ。
09May
- ベルガマに行ったらハッチハマムに行ってみて
  ベルガマでお勧めなのは、古いハマム。ハッチハマムという名前、昨日のカラドゥットゥカフェのすぐ近く。隣のモスクの向こうの通りにあります。友人Tの仕事が少々時間がかかりそうなので私はハマムに行ってきます。市役所とソマガラジ近くのロータリーの間くらい。1513年。オスマン帝国の最初の頃でしょうね。中が広いんです。それにしても人がいない。前に来た時よりも、ずっと。男性用の方はしりませんが、女性用がこれだけ大きく作られているところって、なかなかないですから。田舎だから安いしね。こんな歴史的なものを今でも使えるというのが凄いことです。昔はお湯がでるところってハマムくらいだったのでしょうね。もっと古いハマムもあって今はカフェになっています。これはもうちょっと街の中の方。街の中には面白い建物が一杯です。大好き、ベルガマ。にほんブログ村にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いのものも近日中に日本のサイトに組み込みますので安心してくださいませ。
- 桑の木カフェへようこそ～ベルガマ
  ベルガマに着いたら、寄っていくところがあるんだよ、っていうので行ってみるとオヤジカフェ。トルコには、チャイハネっていう名前で、オジサンが一日中いるコミュニティセンターのような？？集まってお喋りしている場所があります。チャイ一つで50円位。ベルガマは田舎なので女性の姿はありません。オヤジ専用コミュニティです。（これはトルコばかりじゃなくて近隣諸国も同じようで、ギリシャだと「カフェニオκαφενείο」という男性名詞のオヤジカフェと「カフェテリアκαφετέρια」という女性名詞のお洒落な今風喫茶店の二つがあるようです。カフェは1554年イスタンブルにシリア人がコーヒー店をだしたことから始まった喫茶店のようでチャイの歴史は19世紀以降だそうです。）テヴフィッキの従兄弟のサフィンの兄弟のベドリの息子が始めたのだそうです。この向かいのモスクに大きな大きな桑の木があって（今は枯れちゃったらしいけど、いったいいつの話？？300年前とか言いそう。。。）カラドゥットゥ　桑の木と呼んでいる場所なのだそうです。だからカフェの名前もまんま。カラドゥットゥカフェだそうです。ところが、ここが凄い！もとは左の家の下のようにペイントされていて一番前の柱とアーチの所がふさがっていて肉屋か何かがあったのだそうです。それをはいでみたら、中から現れたのがこれ。このアーチ。正円のアーチだから時代も古そう。左のオスマン式のが右にしなだれかかってるから、右の方が古いかもしれません。屋根は木造です。今はブリキかな。隣はモスクですから、モスクは教会から転用されている場合もあるので、オスマン時代よりも古いかも。この柱も、石です。ペンキが何層にも塗られているそうです。変な緑色のペンキも前の借り主が何十年も前に塗ったもののようです。今まで（よいと思って）色んなもので覆っていたけど、剥がしてみたら中からトンでもないものが出て来た！っていう感じです。この石の上のペンキを剥がすのが大変なのだそうです。機械で削らないととれないとか。床の下にも、地下室があるっていうんです。今は床材で覆って閉めてしまったらしいです。えええ～見たかった！！中はオジサン、お爺さんたちが沢山集まってきます。聞いてみると、皆テヴフィッキ、サフィン、ベドリの親戚みたい。小さな町だから、みんな親戚。人間GPSで私がどこにいるのか、皆知っているようなとこですから。（お前の友達が今ここの前を歩いてる、今ここに来た、って携帯電話情報網で何もかも知られているんです。みんな知らないふりしてるけど。）ここはオヤジ専用カフェだけど、私は外国人だからか、居ても大丈夫みたい。テヴフィッキが電球を付け替えるらしく、ちょっと待っててということです。ベルガマガソスとよんでいる、このサイダーが美味しい。お爺さんたちとの話も楽しいし、この街はワクワクするものが一杯です。にほんブログ村にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いのものも近日中に日本のサイトに組み込みますので安心してくださいませ。
08May
- ちょっと牛久へ～美味しいステーキならここ
  今日はグルメ話。東京に行けば美味しいお店は一杯ありますけど、こちらのお店。お友達のご紹介どおりに美味しかったのでちょっとブログに書いてみようと思いました。場所は常磐線牛久駅の東口。なんと常磐線沿線ですよ！このお肉はサーロインなんだけど、これが美味しい。なかなか本当に美味しいお肉のお店というのは無いですから。日本で美味しい店が少ないっていうのだから、それは外国には皆無かも。外国人が大好きなのは神戸でしたよね。これ神戸牛。上州牛とか常陸牛じゃダメなんですね。やっぱり。でもって、、、ここに何気にさ～っと置いた塩。これが美味しいのです。このお店のたれも美味しかったよ。でも、この塩は美味しい。肉も美味しい。塩がお店で売っていたので買いました。ゲランドの塩　っていう本来の製塩方法で作ったものだそうです。確かに成分をみるとナトリウムに加えてマグネシウム、カルシウム、カリウムが入っている塩。日本は本当に昔ながらの塩田はないそうで、、、（とシェフがおっしゃる）今日は一年生の授業は血液と体液のミネラルについて。確かに、色々なミネラルが人の体には必要だものね。必要なものは、美味しく感じさせて摂取させて、生き延びようとさする生命の不思議。フリュードメールドゲランドゲランドの塩「海の果実」BOX入り 125g/アクアメール￥1,234Amazon.co.jpお店の名前は、ステーキハウスれんが亭です。月曜お休み。牛久の巨大な大仏を見に行かれたついでにぜひどうぞ～お友達のお話だと、毎日食べに来ている方もいるそうです。
- ただいま～！ベルガマ
  さあ、イズミルへ。ペガサス航空の朝一番のイズミル行きに乗りました。ペガサスとサンエクスプレスはアンタルヤとイズミルの間を飛んでいるんです。格安航空会社なので、窓際と通路側のシートのお値段が高いんですね。しっかりトルコ人女性が私の席に座っています。そこは私の席です。トルコ語は話さないでゼスチャ。彼女は本来の彼女の席、隣に移動しました。朝早かったので飛行機の中でちょっと眠りたいのです。ところが、、、安い運賃の飛行機ですから、庶民の味方ですよね。後の席は幼児づれ。ボンボン蹴ってきます。手を伸ばして私の髪を掴んで引っ張るのですが親はほったらかしですね。日本と違って大らかな国だそうですからね。さっきの隣の席のオバサンは真ん中の席が不満だったらしくわ～わ～言ってきます。景色が見えないって。仕方ないと思うけど。そして携帯を取り出して雲の写真を撮るんです。腕がにゅーって伸びてくるんです。そして雲の写真が撮れないから頭か顔をどけろって言ってくるんですね。ありえない、、、、しかし、あり得ないことがあるのがトルコ。後の席のオジサン達がオバサンに携帯は使用不可だ！って辞めさせました。後のオジサンたちは実に紳士でした。イズミルにもうすぐ到着です。この空港はアドナン・メンデレス空港という首相の名前がついている空港です。えらく大きい空港です。イズミルの中心から18キロも離れているんです。最初に来た頃とは見違えるような立派な空港になっていて緑の大理石の柱が、神殿と間違えてしまいそうなところです。その昔、善光寺と間違えて長野駅（今と違って昔の駅舎はお寺みたいだったのです）にお参りしてしまったお婆さんのお話を思い出しました。それにしても大きいので、借金しないと作れないでしょうね。どこから来たお金で建てたんでしょうか。今回気になったのは、、、エスカレーターが停まっていたこと。このところ、、、トルコの景気がいいようには感じないのだけど。ものすごいリラ安で庶民も皆ドルを買っています。なんか、すごいよね。これ蛇紋岩っていうのでしょうか。蛇紋岩は橄欖石が圧力をうけて変性したものだそうです。橄欖　カンラン　って何？？？って思ったらもともとの名前がOlivina　オリビーナ　というオリーブ由来のラテン語名を日本語に翻訳する時に間違えて橄欖という植物の名前をあてたようです。空港にはベルガマの親友、テヴフィッキが来てくれました。いとこのサフィンと一緒です。こんな遠くまで（だって120キロで走って1時間くらいかかるんです）来てくれたんです。ベルガマに帰って来た！嬉しい！数年前のボロ車が立派な車に変わったというのに、あの変な馬車も相変わらず走ってる。この街は世界遺産になったのだけど、、、それでも相変わらず、ど田舎。でも、ベルガマル（ルが付くとベルガマ出身の人っていう意味らしい）といって誇りをもっている。仕事も相変わらずなくって、皆が失業中なのにね。さあ、これからペルガモンの遺産の旅の始まりです。にほんブログ村にほんブログ村　人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いのものも近日中に日本のサイトに組み込みますので安心してくださいませ。
07May
- 新しいのといつものボールペン
  この数年はパイロットのコレトっていうのを使っていてこのシリーズのが好き。ケースに自分の必要な色のをセットするのだけど数年前に20本くらい買っておいたお気に入りのケースに入れてつかっています。今日見つけたのが、これ。可愛い羽のレフィル。こんな感じ！！【メール便可能】【限定商品】パイロットLHKCN20C-E○ アースミュージック＆エコロジー...￥216楽天今あるのは、こういう感じみたいね。ときどき、こういう可愛いのがでるのですが、普通の替え芯の上の部分を取り換えれば使えます。パイロットハイテックC コレトコラボデザインレフィル 04 替芯セット 10色 DL/㈱パイロットコーポレーション￥1,296Amazon.co.jpわーいわーい　ナチュラルライフ人気ブログランキングへ人気ブログランキングへありがとうございます今日もいいことありますようにアンタルヤ店取扱いのものも近日中に日本のサイトに組み込みますので安心してくださいませ。