やっぱり美味しいホテルブレッド、生クリーム、牛乳入りリッチなホテルブレッド・・

おはようございます

「美味しい食パンが食べたい‼︎」夫の

リクエストです

生クリーム・牛乳が入ったリッチ感溢

れるホテルブレットを焼きました

ホテルブレッド

材料「2斤」

　強力粉・・・ 450g
砂糖・・・20g
　ドライイースト・・・ 8g
　無塩バター・・・20g
　塩・・・5g
　ヨーグルト・・・水切り50g

　　　「水切り前200g位」
　 ●牛乳・・・ 220ml

●生クリーム・・・70mi

　 ●卵・・・小1個「45g」

　作り方

1 ボールに●印以外のパン生地の材料を
　全部入れる「ドライイーストは塩と離
　して入れる」真ん中に窪みを作りを●
印を投入ヘラで混ぜてある程度まとま
　ったら、台の上でひとつにまとめます

2 生地を左手でおさえ右手で伸ばし、空
気を巻き込むように右手を元に戻しま
す慣れてきたら素早く動作をします」

3 2の動作を5分位繰り返しある程度生地
がまとまったら軽く台にたたきつける
を入れながら2と同じ動作を繰り返し
ます「10分位」
　生地の手離れが良くなったらOK生地
をつるんとなる様丸め一次発酵

4 3のとじ目を下にしてボウルに入れて
.ラップをかけオープン発酵機能40℃
で 50分くらい発酵させます
　　「2倍位が目安」
　　★室温の温かい場所でもOK

5 すくう様に台に移し丁寧に押しなが
　　ら中のガスを抜きます

6 生地をさくっとスケッパーなどで4個
　　分割、綺麗に丸め閉じ口はしっかり
　　閉じてツルンとした表面に丸めベン
　　チタイムふきん等をかけ15分程度休
　　ませてから成型をします

7 生地を楕円に伸ばして、両サイドを
　　中央に折りたたみ、めん棒で10cm
×20cm程度に伸ばし、最初はしっか
　　り後は転がすように巻いていきます

　　　
8 とじ目を下にしてオイルスプレーを
かけた型に入れ、残りの生地も同様
に成型して型に入れ濡れ布巾をかけ
る等の乾燥予防をしながら型ギリギ

　　リまで2次発酵します

9 二次発酵完了後真ん中に切り込みを
入れバター「分量外」をのせ、190
度に予熱したオーブンで20分焼きま
す

　　　※焼き色を見て時間を調整します

10 焼き上がったら少し高い位置から2
度程落とし焼き縮みを防ぎ型から外
し、網の上で冷まします

4分割にした生地はグラム数をきっち

り計って、なるべく山形を揃えて・・

ふわふわでしっとりしたホテルブレッ

ドが焼き上がりました　

香りもとても良く美味しいです　

料理グルメ称号メダル

お知らせ

　　管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました

これを機会に夫の協力の元、

ブログ内容を充実していきたいと

思っております

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