おはようございます
昨日は午後からのレッスンでした
早めにランチを食べなくてはいけ無い
ので、朝からフォッカチャを焼いて、
ランチは簡単に済ませて、レッスンの
準備です
捏ねない高加水
枝豆フォッカチャ
材料「15cmスクエア型2台」
Aリスドゥル・・・300g
A砂糖・・・12g
A塩・・・6g
Aイースト・・・4g
Bぬるま湯・・・35℃～40℃240ml
Bオリーブオイル・・・30ml
むき枝豆・・・カップ2/3
薄切りベーコン・・・3枚
●オリーブオイル・・・30ml
●水・・・大さじ1
作り方
1 大き目なボールにA全部を加え混ぜ
合わせます
2 1にBを加えヘラで良く混ぜまとめ、
ラップをして常温で20分休ませます
3 2の生地をヘラでボウルの四方から内
側に伸ばしな3分程たたむ様に混ぜま
す
この工程を20分休ませて後2回行い、
3回目のパンチ時に枝豆、ベーコンを
加えながらパンチし、均等に混ざる様
にします
4 クッキングシートを型に敷き3の生地
を2分割にして流し入れ均等に隅まで
広げラップをかけます
※大きさの合うジップロップに入れて
みました
※何工程か写真が抜けてしまいました
5 オープン発酵モードで40℃30分発酵、
又は室温の高い場所で2倍程度まで発
酵させます
6 発酵完了後水で溶いたオリーブオイル
を全体に塗り、指で数か所深い窪みを
作り、岩塩を振ります
7 余熱170℃で20分焼き、網に取り冷ま
します
※焼き色を見て時間調整します
ランチの献立は・・・
ランチの献立は・・・
★枝豆・ベーコン入りフォッカチャ
★ウィンナー・新玉ねぎ・ピーマン
の炒め物
フレッシュ野菜添え
★シソジュース
レッスン中に一昨日の生徒さんが、自
宅に戻り一晩冷蔵庫で冷やしたスフレ
チーズケーキのカットした写真を送っ
てくれました
切り口もとっても綺麗、美味しかった
とご家族に喜んでもらえたと、メッセ
ージも一緒にいただけました
嬉しいです
これからはのスフレチーズケーキのレ
シピに決まりです
料理グルメ称号メダル
お知らせ
管理栄養士の夫が自宅に在宅するようになりました
これを機会に夫の協力の元、
ブログ内容を充実していきたいと
思っております
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ネクストフーディス5期生
https://foodistnote.recipe-blog.jp/
